食品生物技术概论实验指导北京师范大学珠海分校二零一一年九月目 录实验一 果酒的酿造及感官评价实验二 蛋糕的制作与品质鉴定实验三 果酱(苹果酱)的制作实验四 碳酸茶饮料的制作实验五 辣椒味口香糖的制作实验六 肉铺的加工实验七 低脂雪糕的制作实验八 纳豆的制作实验一 果酒的酿造及感官评价一实验目的学习并掌握酸果酒的酿造的基本原理和方法二实验原理酵母分为天然酵母和人工培养酵母两种天然酵母即野生
绪论二食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用酶工程技术(一)开发食品添加剂新品种 (六)生物技术用于食品安全检测二食品生物技术的研究内容① 通过基因工程和细胞工程改善食品原料农产品的品质和提高产量② 利用基因工程发酵工程生产用于农产品保鲜的绿色抗氧化剂防腐剂等③ 通过基因工程发酵工程酶工程蛋白质工程和分子进化工程使食品加工工艺高效化提高食品的附加值提高农产品的利用率以及提高食品的保健功能④利用基
食品生物技术Food Biotechnology食品科学与工程学院 赵旭博邮箱:zhaoxubo@: 1学时分配、考试及考核等情况:24理论学时+9个实验学时;闭卷考试;30%平时成绩(实验+考勤+作业情况等)+70%期末考试成绩; 2本门课程讲授情况: 3纪律情况: 4建议和意见。本门课程概况及要求指定参考书:(1)阎隆飞张玉麟主编《分子生物学》北京:北京农业大学出版社,1993(
食品微生物学教案主讲:孙力军 孙德坤安徽科技学院工学院食品科学与工程教研室 HYPERLINK 食品微生物学多媒体课件绪论.a7r o 绪论课件 绪论教学目标:了解食品微生物的研究对象及发展史以及食品微生物学在我国的发展状况前景对食品微生物学整体有一个大致了解激发同学的学习兴趣教学难点:微生物学的发展史教学重点:(1)微生物的特点(2)微生物的发展史(3)我国食品微生物工业的发展状况
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品生物技术导论目 录第一章 绪 论第二章 食品与基因工程第三章 食品与蛋白质工程第四章 食品与酶工程第五章 食品与发酵工程第六章 食品与细胞工程第七章 食品生物工程中的下
食品生物技术Food Biological Techniques食品与营养工程学院李西腾 1 绪论一食品生物技术的基本概念二食品生物技术研究的内容食品生物技术在食品工业 发展中的地位和作用食品生物技术研究和应用 进展与展望2一 食品生物技术的基本概念生物技术(Biological Techniques)二十一世纪是信息时代,是知识经济时代。知识经济时代有以六大技术为标志的高新科学技术群:电子
食品生物技术一、专业介绍1、学科简介食品生物技术属于自设专业(自设专业是指在教育部专业目录中没有、而学校根据自己的特点和社会发展的需要设立的专业)、属于食品科学与工程一级学科下的二级学科。食品生物技术专业是一门运用化学、物理、生物和工程技术等各方面基础知识,研究食品营养、功能开发和生产加工理论与技术的学科。2、研究方向01果蔬采后生理与分子生物学02果蔬贮藏保鲜技术03发酵工程04食品基因工程
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食 品 生 物 技 术Food Biotechnology陈永胜 张继星食 品 生 物 技 术主要内容(共八章):绪论基因工程及其在食品工业中的应用酶工程及其在食品工业中的应用发酵工程及其在食品工业中的应用细胞工程及其在食品工业中的
木瓜蛋白酶的固定化技术结果与分析: 由试验结果知:酶的固定化技术使木瓜蛋白酶对PH的耐受力提高一个点使酶对温度的耐受力提高10℃不同点: 第二篇
2引言7图2(a)表明渗流侧的残存酶活无论有无底物循环始终很低(<5)说明所用超滤膜对胰蛋白酶几乎完全截留而截留侧差别很大当有底物循环保护时由于大分子酪蛋白先于胰蛋白酶吸附于膜上再进行酶液循环时大量酶分子仍以活性可溶状态存在使得截留侧酶活较高因而有利于酶的重复利用由图2(b)可见截留侧始终保持很高的蛋白质含量(>95)而渗流侧蛋白质质量浓度较低说明酪蛋白很难透过超滤膜而近于完全截留故有利于反应分离
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报