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  菜品操作规范（切配部分）菜品名称：铁杆山药类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料标准及数量：山药500g净料率：90%，每份毛料需555克加工流程及标准铁杆山药洗净泥土控水，用打皮刀去皮，洗去粘液，切成10cm的段备用。注：山药下脚料蒸熟做山药汁用。配料原材料标准、净料率及数量原材料标准及数量：牛奶100g 净料率：100%，每份毛料需100克

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  山东中医药大学Shandong University of Traditional Chinese Medicine二〇一八年攻读博士学位研究生招生简章山东中医药大学研究生处二○一七年十月学 校 概 况山东中医药大学创建于1958年1978年被确定为全国重点建设的中医院校1981年成为山东省重点高校是教育部本科教学工作水平评估优秀学校山东省首批五所应用基础型人才培养特色名校之一山东省首

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  山药制作人：肖宏东张新颖【来源】本品为薯 蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb的干燥根茎。【产地】主产于河南。湖南、江西等地区亦产，均为栽培品。【植物形态】多年生缠绕性草本，根茎长圆柱形，长可达1m。茎常带紫色。单叶在茎下部互生，中部以上对生。叶片三角形至宽卵形或戟形，长3~9cm，宽2~7cm，通常耳状3裂，基部心形（幼苗期叶一般不裂），叶腋常有株芽（零余子）。雌雄异株

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