第三章 各类食品的营养价值1 食品按性质和来源分为三类动物性食品植物性食品各类食品的制品(油糖酒糕点等)2 食品的营养价值是指某种食品所含营养素的能量满足人体营养需要的程度第一节 食品营养价值的评定及意义食品营养价值的评定 1 营养素的种类及含量 :食品种所提供的营养素的种类和含量越接近人体需要该食品的营养价值越高2 营养素质量:质和量同等重要 蛋白质优劣体现:氨基酸组成及可被消化利用的程
食品营养与卫生基础知识第三章各类食品的营养特点 (一)食品的分类按性质和来源分为: 1、植物性食品。如稻谷、油料、蔬菜、水果、薯类、硬果类等。2、动物性食品。如畜禽肉类、蛋类、乳类及水产食品等。3、各类食品的制品。如酒、酱油、醋、油、糖、罐头、饮料等。食品是人类获得热能和各种营养素的基本来源,是满足人类营养需要的物质基础。一、概述 (一)食品的分类按生产方式分类: 1、无公害食品。2、有机食
第四章 各类食物的营养12食物的分类动物性食物: 畜禽肉、水产品、奶、蛋植物性食物: 谷类、豆类、蔬菜、水果食品制品: 糖、酒、油、罐头、糕点、各种小食品3食物的营养价值 营养价值:食品中所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。营养价值取决于:食品中营养素种类、数量、相互配比 4食物所含营养素分布、含量不均衡,各有特点;储存、加工、烹调方法影响食品营养素含量;天然食物存在一些抗营养因素或毒性物质,
食品营养与卫生基础知识增城市广播电视大学增城市东方职业技术学校马伯双15800009744第三章各类食品的营养特点 (一)食品的分类按性质和来源分为: 1、植物性食品。如稻谷、油料、蔬菜、水果、薯类、硬果类等。2、动物性食品。如畜禽肉类、蛋类、乳类及水产食品等。3、各类食品的制品。如酒、酱油、醋、油、糖、罐头、饮料等。食品是人类获得热能和各种营养素的基本来源,是满足人类营养需要的物质基础。一
食品营养与卫生基础知识增城市广播电视大学增城市东方职业技术学校马伯双15800009744第三章各类食品的营养特点 (一)食品的分类按性质和来源分为: 1、植物性食品。如稻谷、油料、蔬菜、水果、薯类、硬果类等。2、动物性食品。如畜禽肉类、蛋类、乳类及水产食品等。3、各类食品的制品。如酒、酱油、醋、油、糖、罐头、饮料等。食品是人类获得热能和各种营养素的基本来源,是满足人类营养需要的物质基础。一
食品营养与卫生基础知识增城市广播电视大学增城市东方职业技术学校马伯双15800009744第三章各类食品的营养特点 (一)食品的分类按性质和来源分为: 1、植物性食品。如稻谷、油料、蔬菜、水果、薯类、硬果类等。2、动物性食品。如畜禽肉类、蛋类、乳类及水产食品等。3、各类食品的制品。如酒、酱油、醋、油、糖、罐头、饮料等。食品是人类获得热能和各种营养素的基本来源,是满足人类营养需要的物质基础。一
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第一章 营养素需要量第一节 膳食营养与健康 一膳食营养素摄入量膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakesDRIs)的基础是营养需要量即能维持正常生理功能机体健康的热能和各种营养素的需要量系机体为维持适宜营养状况并处于继续维持其良好的健康状况在一定时期内必须每天平均吸收该营养素的最低量有时也称为生理需要量需要量受年龄性别生理特点劳动状况等多种因素的影响即使在
第九章 国内外食品营养与卫生监督管理一 概念食品卫生监督:县级以上的地方卫生行政部门依据法律规定对食品生产经营 活动进行的监督管理食品卫生管理: 各级的食品生产经营管理部门和食品企业依法对本系统、本企业所进行的卫生管理第九章 食品卫生监督管理第一节概述食品卫生监督与食品卫生管理的区别1) 执行主体不同食品卫生监督的执行主体是县级以上的卫生行政部门, 而食品卫生管理的执行主体包括二方面: 食
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