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    餐饮部管理制度餐厅领班岗位职责负责对员工的考勤考评根据员工表现的好差进行表扬或批评奖励或处罚对餐厅经理负责根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作登记号部属的出勤情况检查员工的仪容仪表是否符合要求对不符合要求者督其改正正确处理工作中发生的问题和客人的投诉处理不了的问题要及时向经理报告了解当天宾客订餐情况宾客的生活习惯和要求开餐前集合全体部属交待订餐情况和客人要求以及特别注意事项检查工作人员

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    餐饮部规章制度目录清单序号名 称备注1关于信息传递的有关规定2关于钥匙的有关规定3关于顾客信息收集的有关规定4关于客人遗留物品的有关处理规定5关于报修的有关规定6低值易耗品领用及使用规定7关于酒水寄存的有关规定8关于收台的有关规定9关于餐具消毒的有关规定10关于餐饮部员工行为规范的有关规定11关于催菜的有关规定12关于退菜和换菜的有关规定13关于结帐的有关规定14关于餐厅安全管理的有关规

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    1.餐具使用和保存制度…………………………………………………………………………32.餐厅仓库领货管理制度………………………………………………………………………43.餐厅服务应知应会……………………………………………………………………………54.投诉处理服务程序及管理制度……………………………………………………………135.餐厅棉织品管理制度……………………………………………………………………

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    餐 饮 部 概 述餐饮部是负责向客人提供餐饮产品和餐饮服务的职能部门是酒店的一个重要且具有较大潜力的增收创利部门餐饮的特色和质量是酒店总体管理水品和特色的重要组成部分餐饮管理的主要职能是:在酒店分管的指导下积极组织生产适合客人需求的中西餐饮产品全力参与市场竞争创制特色产品建立经营特色赢得良好的形象和声誉深入开展学先进找差距活动坚持质量标准强化质量管理认真贯彻《食品卫生法》不断提高全体员工的安全

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