单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级中餐服务1中国菜系的分类特点代表名菜2中餐服务各岗位工作流程学习目标 学习重点1.掌握中国菜系的分类及菜系的特点2.熟悉中餐服务方式3.了解中餐服务任务中所涉及的基层岗位4.明确各岗位职责5.掌握各岗位的工作流程要求技能 任务一 中餐知识学习目标 1.了解中国菜肴的点 2.掌握中国菜系的分类几个大菜系 的特点
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级中餐服务1中国菜系的分类特点代表名菜2中餐服务各岗位工作流程学习目标 学习重点1.掌握中国菜系的分类及菜系的特点2.熟悉中餐服务方式3.了解中餐服务任务中所涉及的基层岗位4.明确各岗位职责5.掌握各岗位的工作流程要求技能 任务一 中餐知识学习目标 1.了解中国菜肴的点 2.掌握中国菜系的分类几个大菜系 的特点
中西餐服务培训针对本地的实际情况本酒店的特色文化明确酒店管理目标拟定员工入职培训计划培训的重要意义培训的需要培训对的益处培训对员工的益处培训内容与方式培训内容餐厅的基本概念专业知识本餐厅需知服务的技艺行走站立的训练员工守则岗位职责操作规程安全知识卫生知识推销知识职业道德知识及本地历史和民族风俗习惯等如何处理宾客投诉各种应急情况如何处理人际关系酒店设备器具使用及保养培训方式对于餐厅服务常识职业道
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 餐饮服务课程培训主讲人:Emily二OO九年五月职业道德建设篇一职业道德的定义: 职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵循的与特定职业相适应的行为规范二餐饮从业人员职业道德: 1热情友好宾客至上 2真诚公道信誉第一 3文明礼貌优质服务 4团结协作顾全大局 5遵纪守法廉
餐厅服务礼仪培训详细内容第一讲:理念决定行为 有的员工工作态度非常好让干啥就干啥可就是缺乏主动性说白了眼里没活心里没数原因在哪里除了个人素质之外很重要的就在于服务意识不强没有自觉性(歌厅笔计数器) 案例:温莎公爵的涵养1服务:为满足顾客的需要而进行的一切活动 (1)根本目的:满足顾客的需要 (2)服务形式:物质和精神 (3)顾 客:
餐厅服务培训第一部分:基本用语一、礼貌用语语言是人们交流思想、达到相互了解的工具,也可以说是思想的外壳。通过人的语言,还可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。所以,优美、文雅的语言是搞好餐厅服务的一项重要内容。1、礼貌用语的基本要求餐厅服务员工作在餐厅的第一步,用礼貌语言接待宾客介绍饭菜,解答询问,不仅有助于提高服务质量,而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必须讲究礼貌语言,做到
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级中餐岗前培训课程讲师:傅彦TEL:13863791899课程大纲餐厅预订程序 迎宾工作标准 中餐铺台布使用规程 中餐摆台规程 中餐摆台图例 中餐厅服务工作流程图 中餐厅高级筵席服务工作流程图 中餐餐前准备工作程序与标准 铺餐巾和拆筷套程序 中餐上菜标准 中餐分菜服务程序中餐零划菜服务程序与标准 中餐餐中服务工作技巧中餐派菜
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