第一章 饭店及饭店管理概述专业_________ 班级 __________ _________ 分数_________一单项选择题(10×2=20分)题目12345678910总分答案1以接待旅游团体的游客为主的饭店是A综合型饭店 B度假型饭店 C长住型饭店 D观光游览型饭店2标准客房在280间的饭店称A小型饭店 B大型饭店 C中型饭店
1运用所学知识分析案例中的章先生运用了哪些饭店管理的基础理论章先生担任一家大会议饭店的餐饮部经理在生意繁忙时洗碗工无法洗完各种脏的瓷器餐具银制的及玻璃器具而添置新洗碗机则需要增加一大笔开支在他建议购买新设备前他决定去看看洗碗工们是否有什么好的办法结果有的员工建议重级现有的洗碗设备并且改变一下洗涤程序章先生采纳了员工的建议于是这个问题不花钱就被解决了而且在此过程中员工们的生产效率提高了三倍答:
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一章 饭店管理概述主要内容● 现代饭店的概念现代饭店的概念 现代饭店应具备的条件 现代饭店的地位和作用● 饭店的种类等级与功能饭店的种类 现代饭店的等级 星际饭店的审批和管理 现代饭店的功能● 现代饭店资源饭店资源的定义 饭店资源类型与特点 饭店资源管理研究的内容 饭店资
第一章 饭店管理概述第一节 饭 店 概 述 第二节 饭店管理概述一饭店的含义: 一般来说饭店就是给宾客提供住宿和饮食的场所具体来说饭店是以它的建筑物为凭证通过出售客房餐饮及综合服务设施向客人提供服务使旅客的旅居成为可能的一种投宿场所饭店是为宾客提供住房设施食品饮料和服务而获得经济收益的组织二饭店的特点:(1)饭店的企业特征 1)具备法人资格
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酒店人力资源管理第1章 酒店人力资源管理概论人才资源劳动力资源人力资源人口资源管理工作的重点是完成生产任务提高劳动生产率对人的感情和愿望漠不关心组织以金钱来刺激员工的积极性效率和服从对消极怠工者采取严厉的惩罚措施制定各种严格的管理制度和工作规范加强各种法规管理现代人力资源管理的形成过程泰勒的动作研究萌芽阶段主要人得动作效率人与事的协调劳动人事管理有独立的部门招工支付解聘档案人力资源管理人
《饭店管理概论》试卷一填空题(本大题共10 小题每空1 分共10 分) 1_________时期是世界饭店史中最为重要的阶段它从各个方面奠定了现代饭店业的 基础 2近年在许多发达国家已出现了________________相结合的饭店即所谓改良的度假型 饭店而且被认为是当代饭店设施发展的方向 3饭店连锁经营的优势有经营管理优势技术优势财物优势和_____________优势 4科学管
《饭店管理概论》第一章 饭店业概述第一节 饭店业的形成与发展一世界饭店业的发展历史二中国饭店业的发展历史三中国饭店的发展现状四中国饭店的发展趋势第二节 饭店产品及其特点一饭店产品的概念二饭店产品的构成三饭店产品的特点第三节 饭店的类型与等级一饭店的类型二饭店的等级第四节 饭店的组织与机构一饭店的组织形式二饭店的组织结构图三饭店的部门机构设置四饭店的管理层次第二章 饭店岗位知识技能与职责.第一节 总
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 饭 店 管 理 概 论 第 一 章饭 店管 理 概 论 第一章 饭店概述第一节 饭店的发展历史一世界饭店业的兴起与发展(一)客栈时期 古代商队出现对客栈提出了要求(二)大饭店时期1829年 波士顿 特里蒙特饭店 Tremont 是世界上第一座现代化饭店是饭店历史的里程碑1832年 纽约 利
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