194 2008, Vol
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实验2环氧氯丙烷交联淀粉的制备 一实验目的 1.通过交联淀粉的制备来掌握高分子交联反应中的一些基本操作技术2.通过交联淀粉的制备来了解天然高分子交联改性反应的特点以及产品的性质 二实验原理 交联淀粉是含有两个或两个以上官能团的化学试剂即交联剂(如甲醛环氧氯丙烷等)同淀粉分子的羟基作用生成的衍生物颗粒中淀粉分子间由氢键结合成颗粒结构在热水中受热氢键强度减弱颗粒吸水膨胀黏度上升
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江
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第 25 卷第 5 期
《中国食品添加剂
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