高一旅游专业餐饮服务与管理期末考试试题(满分100分)班级____ _____ 考号 一二三四五六七总分一填空题(每空1分共20分)1星级饭店餐饮部的管理范围可以包括 设施娱乐设施和会议设施2餐饮产品的 几乎同步进行企业的生产过程就是客人的消费过程3经过千年的演变发展至今各地菜肴逐渐形成了
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餐饮服务与管理考试试题一填空题1餐饮管理过程就是 2餐饮管理都必须以 为对象以 为中心以 为主体以 为目的使企业的等级规格及餐厅场所设备用餐环境和接待对象相适应3餐饮管理的社会责任是 4餐饮管理组织机构的具体形式主要受
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餐饮服务与管理试题库第一二章餐饮概述一客观题:(一)名词解释服务 服务质量 服务效率 服务意识 餐饮服务的无形性 餐饮服务差异性 餐饮服务一次性 (二)填空题:1世界饭店业的发展经历了 四
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餐饮管理与服务 百科名片餐饮管理与服务餐饮管理与服务是现代饭店经营管理的重要组成部分也是高职高专旅游管理酒店管理等专业的核心课程之一全书内容分为技能篇知识篇拓展篇三部分技能篇以工作任务形式分为基本技能中餐服务技能和西餐服务技能重点阐述托盘铺台折花点菜斟酒送餐等中西餐实践操作标准 知识篇介绍餐饮服务和礼仪知识餐饮计划原料厨房生产餐厅管理等管理知识和技能 拓展篇把成本管理和战略管理的一些新的理论和方法
餐饮服务与管理试题与答案 理论模拟试卷一一名词解释(每个3分共15分)1 HYPERLINK :.canyin168 o 餐饮 餐饮产品——2市场细分——3净料率——4循环 HYPERLINK :.canyin168glyychuyxsj o 菜单 菜单——5食品原料的验收——二填空题(每空1分共20分)1 HYPERLINK htt
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮服务与管理第八章 餐饮成本费用控制 沈建龙 浙江旅游职业学院 Email: jamestczj.net 第八章 餐饮成本费用控制 餐饮经济效益的基点: 一是餐饮产品定价 二
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