相关文档

• 南派汤包系列文楼汤包淮阳汤包金华汤包蟹油汤包.doc

  上海华东厨师培训学校小吃技术培训南派汤包系列（文楼汤包淮阳汤包金华汤包蟹油汤包）文楼汤包特点：文楼汤包是江苏淮安地区的著名传统面食早在清道光年间(1821-1851年）就已负盛名是由河下镇文楼面馆创制是以水调面剂包入以多种原料熬成汤调成的蟹肉馅包成包子生坯蒸制而成其特点是皮薄馅大汤多味醇浓香不腻品味绝佳淮阳汤包特点：淮阳汤包是江苏颇具特色的主食之一是以面粉猪肥瘦肉猪皮等为原料经蒸制而成的一种特

• 南派汤包系列（文楼汤包淮阳汤包金华汤包蟹油汤包）.doc

  南派汤包系列（文楼汤包淮阳汤包金华汤包蟹油汤包）文楼汤包特点：文楼汤包是江苏淮安地区的著名传统面食早在清道光年间(1821-1851年）就已负盛名是由河下镇文楼面馆创制是以水调面剂包入以多种原料熬成汤调成的蟹肉馅包成包子生坯蒸制而成其特点是皮薄馅大汤多味醇浓香不腻品味绝佳淮阳汤包特点：淮阳汤包是江苏颇具特色的主食之一是以面粉猪肥瘦肉猪皮等为原料经蒸制而成的一种特色包子其特点是皮薄柔软馅嫩流汁咸香鲜

• （上海华东厨师培训学校小吃技术培训资料）南派汤包系列（文楼汤包淮阳汤-包金华汤包蟹油汤包）.doc

  （上海华东厨师培训学校小吃技术培训）南派汤包系列（文楼汤包淮阳汤 包金华汤包蟹油汤包） 文楼汤包特点： 文楼汤包是江苏淮安地区的著名传统面食早在清道光年间(1821-1851 年）就已负盛名是由河下镇文楼面馆创制是以水调面剂包入以多种原 料熬成汤调成的蟹肉馅包成包子生坯蒸制而成其特点是皮薄馅 大汤多味醇浓香不腻品味绝佳 淮阳汤包特点： 淮阳汤包是江苏颇具特色的主食之一是以面粉猪肥瘦肉猪皮等

• 南派汤包系列.doc

  南派汤包系列文楼汤包特点：文楼汤包是江苏淮安地区的著名传统面食早在清道光年间(1821-1851年）就已负盛名是由河下镇文楼面馆创制是以水调面剂包入以多种原料熬成汤调成的（五十GB小吃配方技术大全只需二十九元扣扣前面是二五三八后面是九五三三二五）蟹肉馅包成包子生坯蒸制而成其特点是皮薄馅大汤多味醇浓香不腻品味绝佳淮阳汤包特点：淮阳汤包是江苏颇具特色的主食之一是以面粉猪肥瘦肉猪皮等为原料经蒸制而成的一

• 文楼汤包.doc

   文楼汤包　　文楼汤包由 淮安古镇文楼而得名文楼建于清朝道光八年（1828年）位于运河东侧的古镇河下同萧湖中的曲香楼隔水相望登临文楼观赏湖光水色顿觉幽雅神怡常为文人学士聚会之所故由此得名曰文楼）　　文楼兴办之初开清茶馆卖小点经营涨蛋卢肉煮干丝等味满楚城后来由店东陈海仙的武楼酵面串汤包改制成水调面汤包皮面筱薄点火就着包内馅心以肉皮鸡丁肉块蟹黄虾米竹笋香料 绍兴酒等十二种配料混合而成先加温

• 靖江蟹黄汤包.doc

  靖江蟹黄汤包简介　　曾有 t _blank 外国朋友品尝了 t _blank 靖江汤包后赞誉靖江汤包—中国神奇的包子中央电视台和多家卫视及香港台湾国外电视台和报刊也曾多次介绍了靖江汤包靖江汤包 t _blank 皮薄馅汁特多有着独特的个性不但制作绝而且吃法奇靖江汤包的汤是包在皮里面的制作工序较繁有三十几道之多不仅寻常百姓家不能制作就是一般点心师也不能制作必须有专业汤包师才能

• 靖江蟹黄汤包.doc

   靖江蟹黄汤包历史悠久创于何时已无法考证但据民间传说至少已有两百多年的历史了是全国六大名包之一因其皮薄光洁汤足如泉浓而不腻味厚鲜美而被誉为靖江一绝蒸熟的汤包雪白晶莹皮薄如纸几近透明稍一动弹便可看见里面的汤汁在轻轻晃动使人感到一 种吹弹即破的柔嫩不了解制作方法的人还以为汤汁是用针筒注射进去的呢制作馅心汤包的原料十分讲究要选上等新鲜猪肉皮农村散养的草老母鸡猪膀骨熬制过程要在传统工艺结合新的科学技术

• 靖江蟹黄汤包.doc

  靖江蟹黄汤包　　白天里和鼎辉的一场会议使得金氏企业的士气低落到极点到这么晚了仍有几个核心人物留下来商讨该如何补救大楼内冷冷清清而善儿则独自留在总裁办公室里面对自己的失败 　　面对大玻璃窗她露出前所未有的绝望冷傲的脸上有著一丝苦涩和疲惫她曾经拥有的傲人事业即将成空 　　她输了一击就输得彻底 50GB餐配技大需29小吃饮方术全只元Q25389533Q25　　她应该去求他放了金氏一马吗求他看在孩子的分上

• 靖江蟹黄汤包.doc

  靖江蟹黄汤包特点：皮薄汤多鲜香肥嫩靖江蟹黄汤包以数百年的悠久历史名闻遐迩是全国六大名包之一汤包的制作原料讲究制作工艺精妙具有制作绝形态美吃法奇的独特个性主料：清白面粉1公斤光油鸡750克带皮蹄膀500克鸭掌500克蟹粉370克猪夹心肉公斤调料：熟大油公斤白糖35克酱油5克盐7克味精10克料酒50克葱姜各12克胡椒粉5克香油125克葱姜汁500克凉水500克制作方法：（1）制馅心①将鸭掌油鸡蹄膀下入

• 蟹黄汤包揭秘.doc

  蟹黄汤包揭秘原 料：???? 材料：发面团烫面团各1份螃蟹1只猪肉馅100克葱（切末）12根姜（切末）1片调味料：米酒糖各12小匙盐胡椒粉香油各13小匙制法:（1）蟹黄留下小部分其余放入碗中加入蟹肉猪肉馅调味料葱末3大匙拌匀成内馅（2）发面团与烫面团揉合搓成长条形均分成10等份擀成圆形面皮包入1大匙内馅包好收口捏紧并在收口上加入适量蟹黄底部抹油排入蒸笼中（3）蒸锅中倒入半锅水煮滚放入蒸笼以大火蒸6