职业技能鉴定国家题库试卷中式面点师高级技师技能考核准备通知单(考场)试题1:制作高档宴席主题点心三道(三道点心)指定原料由考核单位根据实际情况指定当地特有原料两种(一般应避免面粉和米粉)填入下表并填入《考生准备通知单》于考核前两天发给考生序号原 料 名 称产地备注主要原料1主要原料2(1)设备材料准备:序号设备材料名称数量备注1面粉1500克×人数特级面粉2油2500克×人数色拉油3案台每人2平方
职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单(考场)场地准备1. 实际操作考场每个考生平均面积不小于5M2实际操作面积不小于3M22. 考试工位的数量不超过10名考生可分两组安排进行考核每组5名分为冷菜拼摆热菜切配热菜烹调交替滚动有序地进行操作考前应对考位进行统一编号3. 考场要有良好的上下水系统4. 每个考试工位应配备相应的电源工作台等设备具有220伏电压三项和两项插座三个所用设
技工院校职业院校毕业生统一职业技能鉴定三级中式面点师实操试题第一题 小笼蒸包内容及操作要求用调制好的发酵面坯搓成长条揪成约35克的剂子包入适量的鲜肉馅心上锅蒸制成熟准备工作原料准备 面粉500克面肥200克小苏打适量温水250克猪肉500克酱油50克姜末10克清水250克精盐味精适量设备和器具准备 炉灶具基本厨具及器皿80厘米X 60厘米案板橄榄杖面盆调馅盆馅尺子考核时限基本时间 4
实际部分(中高级)1化学膨松法选用哪些原料其膨松原理是什么答案:化学膨松法(即矾碱发酵法)选用原料有:标准粉白矾面碱苏打食盐化学膨松法原理:当白矾面碱苏打食盐经水溶解后发生了化学变化产生二氧化碳气体和氢氧化铝拌入面粉制成面团后经过长时间场面(发酵)这种水溶液改变了面团性质成熟后食品内部结构均匀多孔组织达到酥松焦香要求这就是化学膨松法原理2筵席上的面点怎样配备答案:①根据筵席名称配备面点②根据
加油站操作员技能操作试题(高级技师)AAA0011:油罐无水时液位仪显示水位故障排除准 备 通 知 单一试题名称AAA0011油罐无水时液位仪显示水位故障排除二考场准备1.考核场地整洁规范无干扰标志明显2.安全防护齐全且符合标准3.设备工具材料等:序号名称规格数量备注1加油站自动液位仪量系统磁致伸缩液位仪1三考生准备序号名称规格数量备注1工作帽12工作服3纸笔1试 题 正 文一试题名称AAA001
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职业技能鉴定模拟试卷数控车工中级操作技能考核试卷一考件编号: : 准考证号: 单位:项目名称考件一材料45钢毛坯φ40×100考核时间240min第 1 页 共 1 页职业技能鉴定模拟试卷数控车工中级操作技能考核试卷考件一评分表考件编号: : 准考证号: 单位
注意:在操作以下试题之前必须建立考生文件夹文件夹名为考生准考证号试题1:微机系统的基本操作与使用(1)指出下列主板上各部件的名称代号如:PS2接口的代号为268711095432北桥芯片组的代号:ISA插槽的代号:ATX主板电源插槽的代号: IDE连接器的代号:(2)指出下列显示卡上各部件的名称3412(1):(3):(2):(4):显示内存 显示控制芯片及风扇印刷线路板信号输
注 意 事 项考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号一本试卷依据2008年颁布的《计算机操作员》国家职业标准命制二请根据试题考核要求完成考试内容三请服从考评人员指挥保证考核安全顺
注意:在操作以下试题之前必须建立考生文件夹文件夹名为考生准考证号试题1:微机系统的基本操作与使用(1)指出下列显卡上各部件的名称4312(1): (3): (2): (4): 信号输出接口 晶振
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