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    第七章 发酵工艺控制发酵工艺控制的基础:了解产生菌生长发育及代谢情况及动力学模拟了解生物物理化学和工程的环境条件对发酵过程的影响如何进行控制测定各种参数依据参数变化并通过动力学关系获得发酵过程的各项最佳参数一发酵过程检测控制的主要的参数1物理参数检测参数检测方法 单位 影响温度铂电阻 热敏电阻 ℃ μ qP c罐压(×105Pa)隔膜传感器压敏电阻Pa保持正压防止染菌O2 及 CO2 的

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    影响发酵的因素较多有些因素还是未知的此外其主要影响因素也会变化因此了解发酵工艺条件对过程的影响和掌握反映菌的生理代谢和发酵过程变化的规律可以帮助人们有效地控制微生物的生长和生产常规的发酵条件有:罐温搅拌转速搅拌功率空气流量罐压液位补料加糖油或前体近氨速率以及补水(需要的话)等的设定与控制微生物的发酵水平取决于菌种的特性和发酵条件(包括培养基)的控制发酵期间菌种生长的快慢和产物合成的多少在很大程度上

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    Click 发酵是一种很复杂的生化过程其好坏涉及诸多因素除了菌种的生产性能还与培养基的配比原料的质量灭菌条件种子的质量发酵条件过程控制等有密切的关系由于高产菌种对工艺条件的波动比低产菌种更敏感通常菌种的生产性能越高其生产条件越难满足发酵生产受许多因素的影响和工艺条件的制约故掌握生产菌种的代谢规律和发酵调控的基本知识对生产的稳定和提高具有重要的意义本节内容:一分批发酵二补料—分批发酵三半连续(发酵液

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    二影响发酵温度的因素 发酵热是引起温度变化的主要因素 发酵热:即发酵过程中释放出的净热量单位J()用Q发酵表示 Q发酵= Q生物Q搅拌-Q蒸发-Q显热-Q辐射 种子罐热交换系统多用于加热发酵罐多用于冷却 氧的传递的阻力:气泡—气液界面—液膜—液相—液膜—固液界面—细胞团—细胞膜—细胞内 2溶氧浓度的控制 应从供氧和需氧两个方面考虑 在供氧方面:搅拌空气流速空气分布器

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