华润讲课提纲评酒的意义对啤酒的认识啤酒的定义:啤酒是一种饮料啤酒是一种嗜好品啤酒是一种技术与艺术的结合品在不违反国家法令法规的情况下啤酒以好喝为根本评酒对啤酒品质的重要性在产品质量方面存在的两大问题:第一是风味的稳定性第二是口味的一致性所谓的风味稳定性是指在啤酒贮藏过程中由于氧化等原因所导致啤酒口味下降的现象所谓的口味一致性是指相同规格品牌啤酒批与批之间口味一致的程度通过考试选拔专职评酒员及一定规
甜味相关描述:甜的含糖的 重要性:在所有啤酒中都有不同含量通常非常低经常的过量添加(辅助糖)导致甜度过高来源:酒里的可发酵残糖或还原糖比如:麦芽糖果糖和葡萄糖蔗糖添加结果发酵的直接产物-丙三醇被认为是糖的糊精 氧化或老化 水果味 双乙酰 酒精 食用盐控制
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啤酒品评培训考试的内容1)专业知识——对业务能力的考核与训练评酒员的业务能力是指评酒员对啤酒专业基础知识的掌握程度同时评酒员还应了解掌握一些风味化学的基本常识及一般化学常识 2)基本物质— —对灵敏度的考核与训练将酸甜苦咸四种基本味感配置成很低的浓度进行品尝加以辨别 3)三杯法——对察觉能力的考核与训练给出三杯酒样其中有两杯完全相同一杯稍有不同要求指出区别所在中国酿酒工业协会啤酒分会在
啤酒二级品酒师教材习题一填空题1大麦根据麦穗上端面形态可分为 四棱 大麦 答:二棱六棱 2大麦麦粒可粗略的分为 及谷皮三大部分 答:胚胚乳3大麦根据播种时间分为 和 答
啤酒生产基本知识培训材料 ―――― 适合CRB销售系统【目录】第一部分:啤酒生产基本知识啤酒生产原料及对口味影响啤酒生产工艺流程及设备配置对质量的影响三 影响啤酒质量因素第二部分:生产与销售啤酒生产周期生产批量啤酒品种生产计划模式-8周滚动计划 第三部分:啤酒质量评价 啤酒质量和质量管理对啤酒质量的认知途径CRB质量评价体系
案例青岛啤酒 管培生的成长四季 文 青岛啤酒华南营销有限人力行政部培训开发专业经理【企业名片】企业名称:青岛啤酒股份有限企业性质: t _blank 啤酒行业人才培养特色:拥有百年历史的青岛啤酒改制后对人才培养份外重视华南营销有限管培生的成长便是有力的证明——经过26个月的精心打磨职业辅导师辅导员的培养机制两级人才储备池的能力突破这条以岗位任职资格为基础进行分阶段混合式
第一章 调酒师概述Bartender1调酒师概念:是在酒吧或餐厅专门从事调制酒水和销售酒的人员也叫bartender 或 barman要求:理论与实践操作相结合职业能力特征:自我展示能力强手臂手指灵活动作协调视觉味觉嗅觉灵敏专业素质要求:服务意识专业知识和专业技能服务意识:让每一位宾客都满意专业知识:(1)酒水知识(2)原料保管(3)设备用具(4)酒具(5)营养卫生(6)安全防火(7)酒单
啤 酒 品 鉴【巴氏灭菌法】【啤酒与食物的搭配】最好的配菜是清淡的菜肴和富含维生素C的蔬果如:花生米卤毛豆拍黄瓜皮蛋豆腐和大拌菜 不宜搭配烧烤食物海鲜 食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风再者海鲜属于寒性食物不宜和冷饮搭配会伤及肠胃和肝肾烟熏类配菜也不宜在喝啤酒时食用否则可能会诱发消化道疾病 【液体面包 】
序 言开 场 白 培训师在正式介绍内容前首先要准备一个开场白如果开场白组织的不好以后所传授的知识也很被学员所接受开场白主要目的是激发学员的学习兴趣和自觉性密切培训师和学员之间的关系消除受训的紧张感解答受训者存在的某些疑问如培训要持续多久培训要包括哪些内容培训的益处培训后能达到什么水平等有效的开场白通常包括启发兴趣明确培训的必要性阐明授课主题范围以及目标等 本人热诚欢迎每一
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