大桔灯文库logo

下载提示:1. 本站不保证资源下载的准确性、安全性和完整性,同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,大桔灯负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。

相关文档

  • .doc

    餐务第九章复习题一选择题1.总销售额除以就餐客人数得到( )A人均消费额 B餐座销售额 C座位周转率 D翻台率2.不同餐别每位服务员能够服务的客人数是不同的一般早餐服务的客人数( )晚餐A多余  B等于  C小于   D 以上三者皆有可能3.能够反映餐厅吸引客源的是( )A人均消费额 B客人回头率 C座位周转率 D座位销售额4.当客人想点某道菜但心里还有点犹豫时服务员可以说:这

  • .ppt

    4.按礼仪分类?? 宴会按礼仪可分为欢迎宴会答谢宴会告别宴会等5.按主办人身份分类?? 宴会按主办人身份的不同可分为国宴正式宴会非正式宴会(便宴)家庭宴会等6.按规模分类?? 宴会按其规模大小(出席者的人数多少)可分为大型宴会(200人以上)中型宴会(100200人)小型宴会(100人以下)等7.按菜肴特点分类?? 宴会按菜肴特点的不同可分为海鲜宴燕窝宴野味宴全羊席满汉全席火锅宴饺子宴素席等 (

  • .doc.doc

    #

  • .doc

    餐饮服务与管理练习题填空题 1饭店业先驱埃尔斯沃思.斯塔特勒曾说过:对任何饭店来说取得成功的三个根本要素是____________________ 2餐饮企业经营方式日趋多功能样除独立经营之外还可以___________________服务态度的具体要求是__________________________餐饮服务人员的知识要求有__________________________生产餐饮产

  • 》__十二.doc

    授课内容:《餐饮服务与管理》 第十二章 餐饮安全管理第一节 安全管理的目的与任务授课对象:张妍授课教师:三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的:知识了解餐饮安全管理的目的与任务能力加强对餐饮安全重要性的理解更清楚地去实施餐饮安全管理重点难点:餐饮安全管理的主要任务教学方法:讲解实例相结合教学用具:多媒体教学设备教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】大家都知道各行各业都在加强

  • 教案.doc

    第三周 周三下午节中餐厅服务学习目标掌握中餐厅的餐前准备工作内容及要求掌握中餐厅的服务规程重点:掌握中餐厅的服务规程难点:掌握中餐厅的服务规程教学时数:两课时教学过程:导入:回顾餐厅设计的内容导入新课新课:(1)中餐厅的餐前准备工作内容介绍及需注意的细节内容并对其各项工作内容的要求做着重强调 (2)中餐厅服务的流程及相互之间的衔接强调服务流程中需注意的相关内容作业:中餐厅的迎领服务及餐前服

  • -.ppt

    第五章 餐饮服务管理学习目的:掌握餐饮服务的基本内容,以及如何进行餐饮服务质量管理。通过实际案例分析掌握餐饮服务的重点和要点,提高实际应对能力。第一节 餐饮服务的内容一、“以顾客为中心”的服务理念1、明确顾客是企业最重要的资源2、顾客是有情感和主见的人,要顾客的个人爱好和习俗等3、满足顾客光顾餐厅对产品和服务的期望4、让服务超越顾客的期望值5、顾客服务是一个互动过程二、餐饮服务卫生1、对餐饮服

  • .doc

    餐饮管理与服务 百科名片餐饮管理与服务餐饮管理与服务是现代饭店经营管理的重要组成部分也是高职高专旅游管理酒店管理等专业的核心课程之一全书内容分为技能篇知识篇拓展篇三部分技能篇以工作任务形式分为基本技能中餐服务技能和西餐服务技能重点阐述托盘铺台折花点菜斟酒送餐等中西餐实践操作标准 知识篇介绍餐饮服务和礼仪知识餐饮计划原料厨房生产餐厅管理等管理知识和技能 拓展篇把成本管理和战略管理的一些新的理论和方法

  • .ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮服务与管理第八章 餐饮成本费用控制 沈建龙 浙江旅游职业学院 Email: jamestczj.net 第八章 餐饮成本费用控制 餐饮经济效益的基点: 一是餐饮产品定价 二

  • .ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮服务与管理第五章 餐饮原料管理 沈建龙 浙江旅游职业学院 Email: jam

违规举报

违法有害信息,请在下方选择原因提交举报


客服

顶部