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  行政总厨岗位职责一、在餐饮部经总监的下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。 二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。 三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。 四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令

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  行政总厨岗位职责：管理层级关系直接上级：餐饮部经理副经理直接下级：厨师长2. 职务简述：协调餐饮部各部门的运作协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用3．主要职责：制定餐单适时推出时令菜特选菜负责厨师的技术培训工作负责菜肴的质量管理及成本控制亲自为重要宾客宴会主厨根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划建立标准菜谱协调厨房与餐厅的关系处理宾客对菜肴的投诉验收食

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  厨房各岗位职责1厨师长的职责负责掌头锅（1）负责管理厨房的全部工作精通厨房全部业务技术知识（2）负责烹调高价或大型宴席及高价菜肴（3）指挥及教导助手厨师的烹调工作及烹调技术（4）与头砧配合拟定宴会菜单及零点菜单（5）策划增加制作新菜肴（6）督导及检查厨房各级人员的工作执行情况（7）负责厨房人员的工作安排及考勤等工作2二锅的职责负责掌二锅宴会及零点的烹调工作是厨师长的主要助手厨师长不在时二锅要有能力

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  厨房部岗位职责（一）行政总厨的职责?1、职权?（1）负责对部属主要是大厨的考勤、考绩工作，根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批评，奖励或处罚。? （2）根据每个厨点（饼）师的业务能力，技术专长，合理安排他们的工作；根据工作需要有权调动 他们的工作。? 2、职责? （1）对饮食总监负责，负责出品部门的全面工作。?? （2）对酒店的食品供应和食品质量负有重要的责任。? （3）对厨工的

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  厨房员工岗位职责1炊事人员要树立全心全意为员工和游客服务的思想讲究职业道德文明服务礼貌待人爱岗敬业认真负责2养成良好的卫生习惯要经常洗澡两天更换一次白大褂和工作帽3 加工的饭菜要饭熟菜香营养搭配合理品种多样化4 饭菜加工前要清洗干净荤素分离生熟分开5饮食餐具要定点摆放用完后要及时清洗干净并进行消毒6 菜案用完要随时清洗不准有根叶或积淀物7 加工前后的饭菜均不准放在地上8 保温桶饭勺捞具铲具碗筷要摆

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  厨房主管岗位职责配合店长做好年季月度经营规划制定不断推出新菜品根据本店的经营情况制定菜品原材料采购计划向店长提供采购 单准时参加店长召开的例会在掌握本店客情顾客就餐人数等信息的前提下制定厨房生产计划并组织开展生产工作负责安排厨房的菜品生产并监督检查出品的质量督导高峰期等大量菜品的厨房准备及出菜工作监督厨房各操作点监督厨师的投料及加工技术操作满足顾客需求检查厨房监督厨师的用料量严格控制厨房的

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  文件名西厨厨工岗位职责电子文件编码CYFW040页码1-1●负责协助厨师做好出品工作(如帮砧板、炉头、沙律档等)。●负责厨房每日的物料、食品的领取及厨房开炉、打荷等工作。●负责砧板的厨工每天上班前要检查冰柜的用料，是否够用、配料是否齐全、有否变坏，按各种用料的需求来预计用料量。保持食品新鲜度，生、熟食品分开存放。●负责汁水的厨工，每天要检查所需的冻热汤汁，是否够量，调味是否恰到