微溶于水溶于稀盐溶液需半饱和硫酸铵沉淀分布普遍蛙精蛋白核糖体脱氧核糖核蛋白体血红素蛋白元素组成:碳50 氢7 氧23 氮16 硫03 其它元素平均含氮量:16 (凯氏定氮) – 蛋白质含量 = 蛋白氮? 构成蛋白质的氨基酸有20种 均为?-氨基酸(脯氨酸除外) α-氨基酸有两种构型: D构型和L构型 是与甘油醛或乳酸相比较而决定的 蛋白质中的氨基酸都是L-型
第十九章氨基酸、多肽、蛋白质和核酸Amino Acids, Peptidesand Nucleic acids有机化学蛋白质:含氮的天然高聚物,生物体内一切组织的基本组成部分除水外,细胞内80%都是蛋白质,人类的主要营养物质之一。酶(球蛋白)机体内起催化作用激素(蛋白质及其衍生物)调节代谢血红蛋白运输O2和CO2抗原抗体免疫作用蛋白质→氨基酸在生命现象中起重要的作用:§一、氨基酸一、简介:蛋白质水
氨基酸多肽和蛋白质1氨基酸结构特征标准氨基酸:至少有一羧基(carboxyl)和一氨基连接在同一个碳原子上(该碳原子称为α-碳原子)注意脯氨酸含亚氨基构成蛋白质的氨基酸是20种标准氨基酸(可能含有非标准氨基酸标准氨基酸经修饰而形成的)最近又发现了两种标准氨基酸标准氨基酸中1806年发现第一种氨基酸——天冬酰胺1938年发现最后一种——苏氨酸α-碳采用sp3杂化键角°α-碳是手性中心(大多数情
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十七章 氨基酸 多肽和核酸 本章要点: 掌握氨基酸的分类结构和命名(2学时) 掌握核酸的分类与化学组成 掌握核苷及核苷酸的结构和命名 熟悉ADPATP的结构和功能 熟悉核酸的结构性质与功能 掌握氨基酸的化学性质 熟悉肽的命名和结构特点第一节
第二十二章 氨基酸、多肽、蛋白质、酶和核酸exit第一节 氨基酸的结构、名称及物理性质第二节 氨基酸的性质第三节 氨基酸的合成第四节 多肽的定义、命名和结构第五节 多肽的合成第六节 多肽结构的测定第七节 蛋白质的结构和特性第八节 酶第九节 核酸本章提纲蛋白质、碳水化合物、脂肪(甘油醇的脂肪酸酯)是人所需营养中的三种要素。第一节 氨基酸的结构、名称和物性 羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被氨
2结构表示- COOH15个Basic amino acids —— containing two amino groups鸟氨酸瓜氨酸碱性电离在三种离子共同存在于一个平衡体系中以哪种离子为主取决于氨基酸的结构和溶液的酸碱度(1)氨基酸结构的影响精氨酸2脱羧反应(decarboxylation)3与HNO2反应5成肽反应负 阳极 正 阴极 负 阳极 正 阴极肽也
Biochemistry张英Tel: 54237663E-mail: yingz@ to 绪 论Biochemistry: Neuberg ,1903Chemistry of life运用化学和物理学及生物学原理和技术,主要是化学原理来研究生命现象的学科。生物化学研究的最终目的是在分子水平揭示生命活动的本质,以及致病机制和治疗原理。一、生物化学的内容1叙述生化: 组成与结构2动态生化: 代谢与调控
第二十二章 氨基酸、多肽、蛋白质酶和核酸 exit蛋白质、碳水化合物、脂肪(甘油醇的脂肪酸酯)是人所需营养中的三种要素。221 氨基酸的结构、名称及其物理性质 羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被氨基取代生成的化合物叫氨基酸。一定义?-氨基酸通式谷氨基酸 组氨酸(一)氨基酸按氨基与羧基的相对位置分:α-氨基酸,β-氨基酸按氨基与羧基的数目来分: 中性氨基酸、酸性氨基酸,碱性氨基酸三氨
第二十二章 氨基酸、多肽、蛋白质酶和核酸 exit蛋白质、碳水化合物、脂肪(甘油醇的脂肪酸酯)是人所需营养中的三种要素。221 氨基酸的结构、名称及其物理性质 羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被氨基取代生成的化合物叫氨基酸。一定义?-氨基酸通式谷氨基酸 组氨酸(一)氨基酸按氨基与羧基的相对位置分:α-氨基酸,β-氨基酸按氨基与羧基的数目来分: 中性氨基酸、酸性氨基酸,碱性氨基酸三氨
(二)蛋白质的生物功能 (三)蛋白质的组成2蛋白质的相对分子质量氨基酸存在对映异构体天然氨基酸:180多种(30多种为蛋白质氨基酸150多种为非蛋白质氨基酸)非蛋白质氨基酸:多为蛋白质氨基酸的衍生物少数是α-β-γ-aa或是D-型aa常见蛋白质氨基酸:20种(更确切说为19aa和1种亚氨基酸即脯氨酸)④带负电荷的极性R基aa ——酸性aa(1)作为酸:(2)作为碱 HNH2 H
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