杀菌技术 【摘要】 民以食为天食以安全为先食品是人类赖以生存和 发展的最基本物质条件食品安全直接关系到国民的身体健康和生命安全食品腐败变质的主要原因是某些微生物的存在致使食品品质改变因此食品杀菌就成为食品加工中的重要操作单元即通过杀灭腐败菌和致病菌来延长产品的贮藏期 保证产品的安全[1] 传统的杀菌都是采用高温干燥烫漂巴氏杀菌冷冻及防腐剂等常规技术但这些技术大都处理时间长杀菌不彻底或不易实
交流电杀菌技术交流电杀菌一般指在果蔬汁之类的液体物料类通以数百赫以下的低频率交流电(一般用50Hz或60Hz)以杀死其中微生物的方法交流电杀菌一般指在果蔬汁之类的液体物料类通以数百赫以下的低频率交流电(一般用50Hz或60Hz)以杀死其中微生物的方法可分为冷杀菌和热杀菌两类交流电冷杀菌技术是通以交流电一方面影响生物的高分子排列另一方面在阴极对氧作用产生过氧化氢而能杀灭细菌同时把菌体内的核酸关
NICOLER杀菌跻身冷杀菌技术新贵常见的食物腐败主要由腐败微生物引起为了保藏食物首先要 进行杀灭和抑制微生物的杀菌技术处理过去应用加热杀死微生物的原理发展了各种加热杀菌技术但是对于热敏感的食物在加热杀菌中会发生负面的影响因为化 学变化会导致营养组分的破坏损失或导致不良风味等为此一 方面发展了减少加热损害的杀菌技术一方面则发展非加热的冷杀菌技术 80年代以来许多新兴工业技术在现代食品工业中得到创造
冷杀菌技术综述周丹摘要:冷杀菌技术给食品工业带来了新的革命综述了目前食品领域的杀菌新技术——冷杀菌技术及在食加工中的应用展望了冷杀菌技术的发展前景关键词:冷杀菌新技术应用Research Advances of Cold Sterilization Technologys in the Food Field Zhou DanAbstrac
EMF空气杀菌技术名词解释:EMF源自美国潜艇空气净化与杀菌技术呼吸疾病国家重点实验室杨子峰教授说:EMF杀菌系统是一项利用高强电产生电离场于HEPA滤材的整合技术是一种电学的物理现象对空气中的各有机气体(voc)进行分解裂合对于健康人群而言豪斯威尔空气净化器能做到半小时达标对于过敏人群豪斯威尔空气净化器能做到100杀灭流感病毒尘螨及细菌病毒等技术优势:对鼻炎患者鼻子不堵了对螨虫等过敏的哮喘
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《渔业现代化》4884 年第
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食 品 工 艺 学第二章食品的热处理与杀菌(罐藏)第二章食品的热处理与杀菌概述微生物的耐热性食品中的热传递杀菌强度的计算与评价罐藏工艺巴氏杀菌热烫第一节概述食品热处理的目的罐藏食品发展史一、食品热处理的主要目的在热处理过程中降低无益生物物质如微生物和酶的活性保藏热处理。在热处理过程中发生一些物理特性的变化(面团→面包)转化热处理。在这两类热处理的过程中,在获得预期效果的同时,都会发生一些不希望有的
·综述·
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