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第八讲 食物质构与口感(上)
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1 内容提要 本章从食品的质构概念入手讲解了食品质构的特点与分类对食品质构两种主要的研究方法——感观检验和仪器测定进行了分类讨论对这两种手段的实施方法进行了详细分析并对二者的优缺点进行了比较分析了它们之间的相关性本章还讲到了食品质构的生理学方法检测原理和实施方法最后讲到了食品质构评价在实际生产中的应用2 重点难点 食品质构的特点和分类 食品质构感观检验的评审员条件环境条件以及试样的准备 感观检验的
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《食品质量管理》复习题
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品检验机构资质认定相关标准与法律法规培训2012年6月张加民主要内容:食品安全法食品检验机构资质认定条件食品检验机构资质认定评审准则食品检验工作规范食品检验机构资质认定管理办法实验室和检查机构资质认定管理办法实验室资质认定评审准则食品安全法2009年2月
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素食救地球Pa
第九章各类食品的卫生及其管理
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