盐酸水解法测罐头中蔗糖含量一、蔗糖含量的测定意义二、蔗糖含量的测定原理三、所需试剂及仪器四、测定步骤五、结果计算六、注意事项一、蔗糖含量的测定意义判断原料的成熟度;鉴别饮料、白糖、蜂蜜等食品成品和原料的品质,控制果脯、糖果、乳制品的质量指标。二、测定原理样品脱脂后,用水或乙醇提取,提取液经澄清处理以出去蛋白质等杂质,再用盐酸进行水解,使蔗糖转化为还原糖。 C12H22O11+H2O=C6H12O6
蔗糖酶的测定:酶液制备:称取左右棉花材料加入5ml0℃左右的磷酸—柠檬酸缓冲液[PH—]碾磨在冰浴中提取小时然后在4℃223离心20min收集上清液磷酸—柠檬酸缓冲液[PH—]母液:A )柠檬酸溶液(溶于1000ml)B)磷酸氢二钠溶液( )或 溶于1000ml)A):x ml B):y ml稀释到100ml PH— x= y=酶活性测定: 以蔗糖为底物反应总体积为[含1mlpH 的磷酸——柠
向烧杯中的级分II 加入等体积 95乙醇搅拌冰浴10min 4度10000rpm离心15min弃去上清倒置于抽纸上沥干沉淀等量分装于两个的EP管中4℃保存做为下两次实验中的酶 (级分III)醋酸缓冲液葡萄糖标准曲线的制备 NaOH溶液℃水浴 参照蛋白质浓度标准曲线(预制)计算出各级分蛋白质含量y= X代表溶液的浓度(mgml)Y代表595nm下的吸收值
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土壤蔗糖酶测定(比色法)1. 方法选择及原理 蔗糖酶能酶促蔗糖水解生成葡萄糖和果糖蔗糖酶活性的测定方法有用酶学的方法测量所产生的葡萄糖(滴定法或重量法)或是根据蔗糖的非还原性用生成物(葡萄糖和果糖)能够还原菲林溶液中的铜再根据生成的氧化亚铜的量求出糖的含量也可根据蔗糖水解的生成物与某种物质(35-二硝基水杨酸或磷酸铜)生成有色化合物进行比色测定还有一种方法根据蔗糖液酶促反应前后光偏振面的变化
实验六:一级反应常数的测定-------蔗糖的转化室温:℃ 终:℃ 压强: 蔗糖质量: g时间(at-a∞)(at-a∞) 时间(at-a∞)(at-a∞) 时间(at-a∞)(at-a∞) 时间(at-a∞)(at-a∞) 公式:y=--∞=- 速率常数k= 斜率=- 半衰期t12=LN2k= LN2= min图一:Ln(at-
蔗糖水解反应速度常数的测定一实验目的二实验原理三药品仪器四实验步骤五实验记录六数据处理八注意事项九思考题七结果分析与讨论实验目的 1.测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期 2.了解该反应的反应物浓度与旋光度之间的关系 3.了解旋光仪的基本原理掌握旋光仪的正确使用方法实验原理 蔗糖是从甘蔗内提取的一种纯有机化合物也是和生活关系最密切的一个天
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:成绩: 基础物理化学实验报告 实验名称: 蔗糖水解平衡常数的测定 班级:应化 一 班 2 组号 实验人: 同组人: 指导老师: 实验日期
实验十 蔗糖水解速率常数的测定摘要C12H22O11H2O? C6H12O6 C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖H利用物质的旋光性测定蔗糖水解反应的速率常数的有意义的定量研究最早见于1850年所研究的具体反应就是蔗糖在酸性水溶液中的转化[1] 反应速度可表示为lnc= ?kclnc或c=c0e?kt后人经深入的研究表明蔗糖水解反应并非那样简单而是复杂得多[2][
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