相关文档

• 鳗鱼手握.doc

  菜品操作规范菜品名称：鳗鱼手握编号：环节操作规范注意事项用料标准主料寿司米127克 鳗鱼片1片（长8厘米 宽25厘米 厚03厘米）搭配寿司白姜配料寿司海苔一条（长10厘米 宽02厘米）制作过程加工1将鳗鱼片成长8厘米 宽25厘米 厚03厘米的片。2取127克寿司米用大拇指根部和四指根部稍握3-4次成椭圆形3将鳗鱼片放在米团上。4将海苔条捆在寿司中间装盘即可

• 鳗鱼养殖.doc

  鳗鱼养殖之四种常见养殖方式介绍核心提示： 目前各地养鳗场的养殖方式大体上分为露天止水式养殖温止水式养殖温流水式养殖和加温循环过滤式养殖四个类型 1．露天止? ? ?目前各地养鳗场的养殖方式大体上分为露天止水式养殖温止水式养殖温流水式养殖和加温循环过滤式养殖四个类型 ?? ? 1．露天止水式养殖：利用江河湖泊水库等自然水温的水源采用露天池塘进行养殖每天少量换水的方式叫露天止水式养殖每天一般只换水 1

• 加吉鱼手握.doc

  菜品操作规范菜品名称：加吉鱼手握编号：环节操作规范注意事项用料标准主料寿司米 127克加吉鱼鱼1片（长8厘米 宽25厘米 厚03厘米）搭配寿司白姜配料辣根适量制作过程加工1将加吉鱼片成长8厘米 宽25厘米 厚03厘米的片2取127克寿司米用大拇指根部和四指根部稍握3-4次成椭圆形3左手取鱼片放在左手第二指节处抹少量辣根，将饭团放在鱼片上用右手拇指和食指从前后、左

• 金枪鱼手握.doc

  菜品操作规范菜品名称：金枪鱼手握编号：环节操作规范注意事项用料标准主料寿司米 127克 红金枪鱼1片（长8厘米 宽25厘米 厚03厘米）搭配寿司白姜配料辣根适量制作过程加工1将金枪鱼片成长8厘米 宽25厘米 厚03厘米的片2取127克寿司米用大拇指根部和四指根部稍握3-4次成椭圆形3左手取鱼片放在左手第二指节处抹少量辣根，将饭团放在鱼片上用右手拇指和食指从前后、

• 三文鱼手握.doc

  菜品操作规范菜品名称:三文鱼手握编号：环节操作规范注意事项用料标准主料寿司米127克 三文鱼（长8厘米 宽25厘米 厚03厘米）搭配寿司白姜配料辣根适量制作过程加工1将三文鱼片成长8厘米 宽25厘米 厚03厘米的片2取127克寿司米用大拇指根部和四指根部稍握3-4次成椭圆形3左手取鱼片放在左手第二指节处抹少量辣根，将饭团放在鱼片上用右手拇指和食指从前后、左右四侧

• 香辣烧红鳗鱼.doc

  菜品操作规范菜品名称：香辣烧红鳗鱼编号：环节操作规范注意事项用料标准主料红鳗鱼650克（去头、内脏洗净打一字花刀备用）配料1、青红美人椒各30克（长1厘米的丁）2、青蒜苗30克（长1厘米，直径08--1厘米的丁）3、蒜仔去两头60克（注：蒜下脚料制作蒜末跟炼油使用）腌鱼比例红鳗鱼的腌制：葱20克姜15 克、花椒粒2克、二锅头20克腌制20分钟制作过程加工

• 鳗苗的锐减冲击鳗鱼行业发展.doc

  本文由 平顶山做人流（ ）整理发布无论是菜鳗还是活鳗鳗鱼的价格犹如海浪般起伏不定总体上看鳗鱼价格到底还是涨了从2011年7月份到今年的5月广东地区的活鳗菜鳗价格与去年相比又是另一番景象：菜鳗从去年7月份的12万元t涨到今年5月份的13万元t3P鳗从去年7月份万元t涨到今年5月份的22万元t4P鳗从去年7月份的16万元t涨到今年5月份的24万元t5P鳗从去年7月份的万元t涨到今年5月

• 鳗鱼的营养价值与做法.doc

  鳗鱼富含多种营养成分具有补虚养血祛湿抗痨等功效是久病虚弱贫血肺结核等病人的良好营养品鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白具有良好的强精壮肾的功效是年轻夫妇中老年人的保健食品鳗是富含钙质的水产品经常食用能使血钙值有所增加使身体强壮鳗的肝脏含有丰富的维生素A是夜盲人的优良食品 鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸 鳗鱼富含维生素A和维

• 花鳗-各类鱼药及治理明细.doc

  花鳗各类鱼药及治理明细NO名称作用与用途注意事项图片1阿苯达唑粉抗蠕虫药主要用于治疗海水养殖鱼类由双鳞盘吸虫和淡水养殖鱼类由指环虫三代虫以及粘孢子虫等引起的寄生虫病2苯扎溴铵溶液用于手术前皮肤消毒粘膜和伤口消毒手术器械消毒3吡喹酮预混剂　用于驱出鱼体内棘头虫绦虫线虫等寄生虫1用药前停食一天2团头鲂慎用4敌百虫辛硫磷粉用于杀灭水体中及寄生于青鱼草鱼鲢鳙鲤鳗等鱼体的指环虫三代虫中华鳋鱼鲺等寄生虫

• 三文鱼手握标准食谱 -(1).doc

  蓝海酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐凉菜档三文鱼手握标准食谱菜品名称：三文鱼手握适用范围：各实体自助餐菜品操作规范（一）原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料11：大米光亮饱满，无虫蛀2：三文鱼新鲜，无异味。大米采用十月稻香米2到货时原料必须新鲜、无腐烂