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   o 麻婆茄子 麻婆茄子原料图如图所示2蒜拍碎葱切葱花姜切末备用红辣椒切碎和豆瓣讲过剁椒一起?美食天下 猪肉剁成肉糜4茄子切块滚刀也行段也行条也行5锅里放油炒碎肉糜使肉糜松散均匀6放入剁椒郫县豆瓣蒜葱姜末炒匀煸炒一下去除郫县豆瓣的冲味放一茶匙白糖一汤勺生抽一汤勺老抽炒匀7放入茄子炒匀后放入半碗水将要淹没茄子为好大火煮开小火焖煮到茄子软即可美食天下 勾芡放鸡精拌匀即可 o 脆腌黄瓜 脆

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  最适合冬天吃的一款暖身菜——土豆焖牛腩(2012-12-04 08:22:06)  javascript: ▼标签：  =blogq=C3C0CAB3by=tag t _blank 美食分类：  _2171502554_1_ t _blank 涛家私房菜 土豆烧牛肉作为一道暖身菜的老前辈资格老的几乎已经淡出了现代人的视线当这道经典再次呈现在餐桌上是否还能令家人想起那既亲切又熟

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  菜品操作规范（切配部分）菜品名称：番茄炖牛腩类别原料名称标准要求图片主料牛腩原材料标准及数量：新鲜无异味牛腩180克净料率：80%，每份毛料需210克加工标准：牛腩沸水切25厘米见方的块配料西红柿原材料标准及数量：新鲜西红柿250克净料率：95%，每份毛料需255克加工标准：西红柿烫后去皮切3厘米大小的块小料大葱原材料标准及数量：新鲜大葱50

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  牛杂的精致做法1.牛杂的汤底料：主要有：八角草果橙皮桂皮干辣椒孜然粒花椒面各5克萝卜两斤精盐老抽白糖白酒味精适量 2牛杂的做法很简单它的主要原料就是牛肉牛肚大肠牛肺牛心牛百叶牛肺等等 步骤：先把主要的原料（牛肉牛肚大肠牛肺牛心牛百叶牛肺等）和萝卜洗净把切好的原料放到烧开的水里并不断撇去浮沫见肉呈白红色过滤去汤水再加人干净的清水加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角草果橙皮桂皮干辣椒孜然粒花椒面老抽

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  萝卜牛腩做法详解－－-第一次做就成功了哦 材料：一级黄牛腩半斤 (半斤不到11块钱25块一斤百佳购买) 　　白萝卜：2块钱的大白萝卜(一斤多)切成小块 　　香料：八角1棵桂皮1片橘皮1片甘草片1片 (菜场买了一块钱的有多可以下次用不能放多) 　　其他：姜一小块切成小块蒜3瓣打成蒜泥(用宜家的蒜泥夹子) 　　其他准备调料：老抽(

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  菜品操作规范（切配部分）菜品名称：番茄炖牛腩类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量选用自然熟的西红柿，无腐烂用量；500g 净料率：96%、毛料520g；。加工流程标准1西红柿洗净，去皮切3厘米大小的块 配料原材料标准、净料率及数量选用新鲜牛腩，切3厘米见方的块每份用量；牛腩300g 净料率：55%毛料；545g。香菜切03厘