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  蚕豆的营养丰富尤其是磷和维生素的含量比较高为一般干豆所不及据分析在100克蚕豆中含磷217毫克胡萝卜素毫克维生素毫克维生素C12毫克以及其它营养素蚕豆还是低热量食物100克蚕豆可产热量为1444千焦低于其它豆类所以蚕豆是肥胖者减肥及患高血压高血脂的心血管系统患者的保健食品蚕豆性味甘平益脾快胃有通便消肿作用用治小便不利肾脏水肿等. 蚕豆的菜谱大全　　蚕豆羹　　材料：主料：蚕豆500克菠菜50克樱桃1

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  蚕豆的营养价值和食疗作用别名： 又名胡豆夏豆罗汉豆南豆马齿豆佛豆川豆倭豆 形态特征： 蚕豆为一年生或越年生草本植物属豆科植物是豆类蔬菜中重要的食用豆之一它既可以炒菜凉拌又可以制成各种小食品是一种大众食物蚕豆的荚果呈扁平筒形未成熟时豆荚为绿色荚壳肥厚而多汁荚内有丝绒状茸毛因含丰富的酪氨酸酶成熟的豆荚为黑色每荚种子24粒种子扁平略呈矩圆形种皮颜色因品种而异有乳白灰白黄肉红褐紫青绿等色脐色有黑钯与无色两

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