相关文档

• 如何确定餐厅厨房面积大小.doc

  厨房面积在餐饮面积中应有一个合适的比例厨房面积对顺利进行厨房生产是至关重要的它影响到工作效率和工作质量面积过小会使厨房拥挤和闷热不仅影响工作速度而且还会影响员工的工作情绪面积过大员工工作时行走的路程就会增加工作效率自然会降低因此厨房面积的确定应该在综合考虑相关因素的前提下经过测算分析方可确定 F6 o ]- h6 k1 i本从厨房面积的考虑因素厨房总体面积确定方法厨房各作业区面积的确定三个方

• 如何确定餐厅厨房面积大小.doc

  如何确定餐厅厨房面积大小发布日期：2011-11-02??????点击率：[347]次厨房面积在餐饮面积中应有一个合适的比例厨房面积对顺利进行厨房生产是至关重要的它影响到工作效率和工作质量面积过小会使厨房拥挤和闷热不仅影响工作速度而且还会影响员工的工作情绪面积过大员工工作时行走的路程就会增加工作效率自然会降低因此厨房面积的确定应该在综合考虑相关因素的前提下经过测算分析方可确定本从厨房面积

• 餐厅与厨房如何协调.doc

  #

• 如何进行餐厅与厨房的协调.doc

  如何进行餐厅与厨房的协调餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等手段，使客人对酒店的建议及想法能够及时的返馈回来，使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平，提高饭菜质量，只有这样才能够持续不断地加强客人对酒店的满意程度，使酒店财源广进，宾朋八方，这就需要前台与后厨的默契配合与协调。 一、后厨配菜沽清单：沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货，积压

• 重庆厨房与餐厅隔断如何设计？.doc

  #

• 厨房餐厅比例.doc

  第六章? 厨房管理第一节? 厨房概述?? 厨房是餐饮企业的生产部门其经营好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本一厨房的人员配备??? 厨房中的人员配备就是通过适当而有效的选拔培训和考评把合适的人员安排到组织结构中所规定的各个岗位上去以保证经营目标的顺利完成(一)厨房人员配备的原则1．根据厨房业务要求寻找合适的人选2．用开发岗位竞争的方法来选择人才3．采用人才互补来加强岗位建设(二)厨房人数配备1．

• 如何确定清如何确定公路的清表面积.doc

  如何确定清如何确定公路的清表面积清表面积的计算规则：清表面积=∑(路基设计宽度填(挖)高度(深度)×边坡坡率×2)×断面长度一般在路基设计表或者设计文件中早已给出图纸上给的有这个量我们这边刚做过这个就是你清表的公里数清表宽度这个宽度需要跟监理协商确定有的是按60m或者90m假设你是按90m清表的但是计量只按60m那也就是60m呵呵.....根据[公路工程国内招标文件范本]的要求(Ｐ３８)即公

• 餐厅厨房卫生标准.doc

  餐厅厨房卫生标准 1餐厅厨房标志无灰尘无污迹 2餐厅厨房门窗玻璃明亮无污迹 3餐厅厨房灯具无灰尘无污迹 4餐厅厨房刀具做到刀不生锈木见本色 5厨房通道及通风设备无油污无灰尘 6餐厅厨房内空气清新无异味7餐厅厨房内外应经常保持清洁防止病媒孳生8非餐厅厨房工作人员(客户督导人员外)应予管制进入厨房防患未然9地板墙壁屋顶保持清洁无破损积水尘土蜘蛛网10餐厅厨房内排水系统无垃圾淤泥水沟出口处之深井应

• 餐厅厨房管理制度.doc

  餐厅厨房管理制度目录：1.???????店面管理2.???????从业人员个人卫生管理制度3.???????食品从业人员健康检查制度4.???????粗加工间管理制度5.???????库房管理制度6.???????凉菜间（冷拼间）制作卫生管理制度7.???????面食制作管理制度8.???????烹调加工管理制度9.???????烧烤制作管理制度10.???食品从业人员卫生知识培训制度11.???

• 厨房餐厅卫生制度.doc

  厨房餐厅卫生制度（一）厨房卫生制度1．个人卫生：（1）厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。（2）必须每天做好一人卫生包干区域的清洁工作。（3）进入厨房必须做到工装鞋整洁。（4）严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。（5）女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。2．环境卫生：（1）保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。（2）保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。