方便面制作工艺流程 工艺流程如下 和面→熟化→复合压延→连续压延→切丝成型→蒸煮→定量切断→油炸→→风冷→包装 一节 和面 和面就是将面粉和水均匀混合一定时间形成具有一定加工性能的湿面团基本原理:面粉与水均匀混合时面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨胀被湿面筋网络包围当一定的面筋网络形成之后停止快打以免已形成的网络被打断开始慢打使面筋进一步扩展延伸从而形成的面团具有良好的加工性能工艺
一面粉淀粉谷朊粉等主要原/配料作用二水的作用三油脂的作用四方便面工艺第一页淀粉第一页第一页第一页游离脂肪酸 含量 二油槽油监控指标: 酸价:中和1克油脂中的游离脂肪酸所需的氢氧 化钾的毫克数即代表游离脂肪酸的含量油槽油酸价标准为≤ 面饼酸价:
第一章 概述 简介 方便面的发展史方便面自1964年传入我国北京上海江苏广东和陕西等地但在80年代以前方便面在我国的发展是比较缓慢的无论在工艺和设备方面都还处于探索阶段在生产上还没有形成规模销售上还没有形成市场80年代以后随着改革开放的深入人们生活的步伐在加快饮食习惯在改变为方便面生产的发展提供了有利的时机许多企业引进了先进的设备和工艺形成了初具规模的方便面生产企业进入90年代我国的方便面行
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基本药物生产工艺和处方核查 一核查范围 基本药物生产工艺和处方核查是在注射剂类药品生产工艺和处方核查的基础上参照国家局《关于开展注射剂类药品生产工艺和处方核查工作的通知》(国食药监办〔2007〕504号)要求开展本次核查范围是正常生产的基本药物中除静脉给药的注射剂以外的品种包括基本药物非静脉给药的注射剂品种和基本药物非注射剂品种 二核查安排 基本药物非静脉给药的注射剂品种生产工艺和处方核查工
家乡人酸辣面详解非油炸方便面非油炸方便面是采用非油炸干燥而生产的一种方便面由于其不经油炸工序产品保质期长口感爽滑清淡适合很大一部分消费者的需求目前市场上流行的非油炸面多采用热风干燥对蒸煮后的面块进行脱水干燥其温度在90℃以下干燥时间长为35-45分钟这产品结构细密复水性差且长时间的复水使得面条的各项品质都有所下降非油炸方便面所用面粉中的湿面筋含量低于油炸方便面所用面粉面块的复水时间长就容易出现浑汤
新增目录: 1. 01107539 利用畜禽粪便生产生物有机肥的方法 2. 200410035552 以畜禽粪便为制作原料的有机肥及其生产工艺 3. 200410002373 一种利用畜禽粪便发酵生产有机肥的方法 4. 200610070510 用畜禽粪便制备高效有机肥的方法 5. 200610001845 畜禽粪便无害化处理制造有机基质肥料的方法 6. 200710160959
化妆品有限产品配方生产工艺和工艺指标洗面奶序号原 料 名 称重量()生产工艺操作简述指标要求①磺基琥珀酸单脂二钠盐401:选择合适搅拌缸并清洗和消毒一切生产所需用具2:主管和QC检查一切生产所需用具是否已清洗消毒3:按配方准确称取所需物料投料量备用加消毒软化水到搅拌锅加热到100℃备用4:逐步加入①②③④⑤⑥⑦⑧⑨搅拌边搅拌边加热保持原料温度在7080℃搅拌二小时5:冷却至4045
挂面生产工艺挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名又称为卷面筒子面等年产量现为160万吨左右是我国各类面条中产量最大销售范围最广的品种挂面的花色品种很多一般按面条的宽度或按使用的面粉等级或添加的辅料来命名目前已形成主食型风味型营养型保健型等同时发展并注意色彩变化的格局(1)原料和辅料① 面粉 挂面生产用粉的湿面筋含量不宜低于26最好采用面条专用粉并经伏仓处理(指新磨小麦粉在粉仓中存放一段时间)我国
挂面生产工艺挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名又称为卷面筒子面等年产量现为160万吨左右是我国各类面条中产量最大销售范围最广的品种挂面的花色品种很多一般按面条的宽度或按使用的面粉等级或添加的辅料来命名目前已形成主食型风味型营养型保健型等同时发展并注意色彩变化的格局(1)原料和辅料① 面粉 挂面生产用粉的湿面筋含量不宜低于26最好采用面条专用粉并经伏仓处理(指新磨小麦粉在粉仓中存放一段时间)我国现行面
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