(澳门豆捞)百姓豆捞火锅(基础锅底配制火锅蘸料肉滑制做核心技术)介绍: 豆捞是近几年在内地流行起来的涮锅以烫涮各种海鲜为主的锅艺河北白少立师傅在澳门豆捞基础上又创新出适合大众酒店推出的百姓豆捞其最为核心的技术就是3种丸滑的调制3种基础锅底的配制以及多种蘸料味汁澳门豆捞早先兴起以选料精细味汁多样用餐讲究服务特色环境优雅为特点走的是高端消费人均消费在200元左右如今百姓豆捞在各地流行开来刷
海底捞火锅底料配方 无渣底料:配方 牛油20斤菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤豆豉2.5斤冰糖2.5斤姜拍碎15斤高度白酒3斤醪糟汁5瓶 .葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤(用水煮好剁碎).大料1斤.花椒(用水泡好).小米辣2包剁碎.小茴香0.5甘草切碎0.2肉桂0.2丁香0.2肉豆蔻0.5桂皮0.5草豆蔻0.2孜然粒0.2荜拨0.2白芷0.5三奈0.2草果0.5香果0.2良姜0
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海 底 捞 案 例海底捞的用户界面各种美食评价上能看到食客们对在海底捞的种种印象有的甚至带有传说的味道把这些评论传说串起来就能勾勒出海底捞的用户界面等待是海底捞让人最刻骨铭心的印象最受伤的记忆服务员姑娘大姐小弟发自内心的真诚款待又让人不能自拔再次踏进它拥挤的大门在海底捞顾客能享受到星级服务真正找到上帝的感觉甚至会觉得不好意思有人将海底捞热情周到的服务称之为变态服务也有食客在网上点评现在都是平等
火锅蘸料的制作方法A:蘸味碟是食火锅不可缺少的一个组成部分味碟蘸料对火锅涮料起到画龙点睛的作用它使涮烫后的原料经味碟蘸料后形成一种新的复合味吃后更感觉适口味道更加鲜美醇厚有些蘸料还能起到下火溢润降低浓烈刺激感下面介绍一些常用火锅蘸料的制作:香油蒜泥碟原料:大蒜小磨香油(芝麻油)味精盐制作:大蒜去皮制成蒜泥状同香油味精盐(炒制过的盐)一起调入即成特点:香油香蒜味浓辛香适口鸡蛋油碟(红汤火锅)原
海底捞餐厅的制度管理条例来自搜索网(.3722) 海量下载满意的员工才能带来满意的顾客先满足员工的一些最基本的要求员工满意目前主要有四项基本要求:1改变员工工作的时间场的现状缩短工作时间注意劳逸结合2关心女性员工的福利3注意培养青年员工4照顾好中老年员工和身体有残疾的员工做好环境保护和社会服务5每年给每位员工一定时间休假制组织大家到国内外旅游给予员工一定股份等等三靠事业留
是否接近客户群:这里所说的客户是广义的顾客,包括一般的消费者,配送中心,也能是作为顾客的其他厂家。从消费者的角度来说,豆捞坊位于三亚最繁华街道中的核心地带,隔街相望的解放路步行街是三亚群众和游客购物休闲的首选地。客流量是三亚最集中的地带,为豆捞饭带来了足够的潜在的消费者。其次从配送中心的角度来看,豆捞坊的货物的配送都采用了专门的分类的配送,每一种的货物都有专门的配送,而且配送来源第一市场距离豆
重庆火锅绝密配方火锅底料配方火锅香料配方重庆火锅的特点 一??麻辣为主.多味并存. 二??讲究调味.善于变化 三??注重用汤.崇尚自然 四??刀工精细变化灵活 五??选料广泛独具一格 六??饮餐合一随心所欲 重庆火锅原料及香料属性火锅香料配方火锅底料配方 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得
火锅药膳底料及制备方法 本发明的火锅药膳底料属于调味料成分:用排草灵草香毛草姜片冰糖泡椒豆瓣酱桂皮草豆蔻肉豆蔻玉果荜拨辛夷怀山药槟榔白芷草蔻香菜籽砂仁山奈白蔻小茴香红蔻桂枝八角茴香干姜木香丁香花椒良姜色拉油白酒大蒜经炒制即得火锅药膳底料特点:具有麻辣鲜香甜五味俱全的特点味醇正香浓郁汤鲜美保持了火锅调味底料的传统风味无不适反应有益于肠胃消化长期食用具有强身健体的功效 用量:荜拨 克玉果克肉豆蔻克辛夷
材料准备: 1:2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的比如白鲢等) 2:半斤芹菜一块豆腐 3: 香水鱼调料(超市有的卖比如南山香水鱼调料)鸡蛋一个八角一粒蒜若干姜一块大葱一根味精盐少许 火锅鱼做法流程: 1:鱼去鳞加工成片鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了) 2:把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌当然鱼买回来要洗过的呵呵 3:锅烧热加油大约加油一两左右吧烧好油后把香
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