鱼丸的做法鱼丸的做法 一选料(鲜鲢鳙鱼等)—洗净—采肉—漂洗—脱水—精滤—排斩—调料—成型—水煮(或油炸)—冷却—包装(或直销) 二辅料配方 按鱼肉 50kg 计取食盐 1kg 淀粉 3kg 砂糖 味精 姜汁适量含水量—般为鱼肉重量的 50 60 三操作要点 1. 选料:选择重 2 .5 千克 肉质厚实鲜度较高的鲢鳙鱼 2. 刮肉:鱼剖杀洗净从尾到颈去内脏去脊骨取下背部两块肉先冷
鱼丸子和肉丸子的做法鱼丸子和肉丸子的做法鱼丸制作的技术关键说起鱼丸大家并不陌生其制作方法是:将鱼治净后除皮去骨刺并剔去红鱼肉放入清水中略为漂洗再至砧板上用刀背排捶至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁用手顺一个方向搅成稀浆状调入精盐继续搅打至呈极富粘性的泥茸然后分次加入已搅散的鸡蛋清油脂和淀粉快速搅打一口气搅成色泽乳白而明亮细腻滋糯而松泡的鱼糁这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子入冷
? 本文来源于 HYPERLINK 家常菜做法大全: 功效介绍油豆腐烧肉的做法图解???工具原料?食材明细草鱼适量 虾仁适量 猪肉馅适量鸡蛋清适量 玉米淀粉适量生抽适量 盐适量 清水适量 葱姜水适量 高汤适量 猪油适量 白糖适量?步骤方法?将草鱼宰杀干净轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开另一次同样处理?去掉脊骨主刺顺纤维纹路刮取鱼肉(接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多
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肉丸制作方法表皮用料: 芋头 淀粉( 地瓜粉) 虾油(可选) 食盐(均为微量) 馅料用料(准确地说馅料并没有严格地限定但可以根据各自喜好自行调整): 鲜 猪肉葱酱油盐虾仁干香菇干生姜食用油 工具:擀面棍蒸笼1馅料的制作: 精选上乘鲜猪肉(蕉城街头的小店多以 五花肉为主)洗净后剁碎置于碗中调制酱油使肉色成暗红色即可(主要为调色调味)根据酱油的浓度和用量辅助以食盐
一丸子机肉丸机鱼丸机简介 肉丸机就是将各种肉类和果蔬经过打浆机打浆调味后制成球形食品的机器又叫丸子机自动成型肉丸机是天阳机械根据肉丸生产的需要研制生产的自动成型肉丸机采用不锈钢材质使用照明电齿轮及易磨损部分均采用优质耐磨材料加工使用寿命长操作简单方便自动成型肉丸机与专用切菜打浆机配合所产肉丸鱼丸弹韧性好色泽洁白口感爽脆爆浆清淡低脂深受用户欢迎天阳肉丸机丸子机简介:天阳肉丸机使用照明
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肉丸的做法一肉丸的生产制作表皮用料: t _blank 芋头 t _blank 淀粉( t _blank 地瓜粉) t _blank 虾油(可选) t _blank 食盐(均为微量)馅料用料:鲜 t _blank 猪肉葱酱油盐虾仁干香菇干生姜食用油工具:擀面棍蒸笼 1馅料的制作: 精选上乘鲜猪肉(蕉城街头的小店多以 t _blank 五花肉
丸子的做法 t _blank 用料: 1三分肥七分瘦的猪肉末三两 2鸡蛋一个 3番茄半斤 4葱两棵 5老姜一小块 6生菜(任何绿叶蔬菜都可以)三两 7淀粉半汤勺 8盐味精适量 做法: 1肉末里面放入鸡蛋盐淀粉(留约一小匙兑成水淀粉)半汤勺水 2顺同一方向搅打上劲 3番茄去皮籽后切片菜叶洗净葱切段老姜切片 4锅中放清水浇沸后改小火将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出
丸子的做法一番茄丸子的做法 t _blank 用料: 1三分肥七分瘦的猪肉末三两 2鸡蛋一个 3番茄半斤 4葱两棵 5老姜一小块 6生菜(任何绿叶蔬菜都可以)三两 7淀粉半汤勺 8盐味精适量 做法: 1肉末里面放入鸡蛋盐淀粉(留约一小匙兑成水淀粉)半汤勺水 2顺同一方向搅打上劲 3番茄去皮籽后切片菜叶洗净葱切段老姜切片 4锅中放清水浇沸后改小火将肉末在逐一做成丸
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