江边城外巫山烤全鱼(上地店)分店 地址: 海淀区上地信息路甲28号科实大厦1楼 82781832 标签: 烤鱼 川浙会 地址: 海淀区上地创业路18号(上地三街环岛辅路东侧) 62982323 标签: 川菜 锦绣年华(上地店)分店 地址: 海淀区上地开发区中心环岛信息路甲28-1号科实大厦A座1楼(近上地环岛) 62962076 标签: 川菜 九头鸟酒家(上地店)分店 地址: 海淀区上地
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饭店餐饮管理一填空题(本大题共8小题每空1分共15分) 1.用现代人的眼光看周代的就餐礼仪与程式是极其讲究的这能从当时进餐时使用的_________和________的数量多少反映出来后来这些又成了王权的象征 2.在特定时间内固定餐单上所排列的____________及对应的____________等内容不发生变动 3.菜肴销售的定量分析方法就是依据波士顿矩阵原理对以往销售的菜肴进行考评重点
第三章餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责1.社会餐饮企业主要岗位的职责:㈠前台服务性工作岗位的职责:迎宾员的岗位职责:负责迎送接待用餐的客人掌握每天的预订信息和餐桌安排了解当日菜点情况准确周到地为客人提供服务热情主动礼貌迎客根据餐桌安排和空位情况以及客人的不同特点引领客人到适当的餐桌保持和各台位服务员的联系主动征求客人意见微笑送别客人参加餐厅餐前准备工作和餐后整理清扫工作参加班组例会和业务培
清洁流程与标准1 清洁过程中避免发生:清洁工具不用时不可散落在服务区应放在工作间或指定地方并保持干净禁止将化学用品放在食品容器内如水杯或碗中2 认识工具:拖把: 生产区服务区应严格区分扫把簸箕喷壶水车玻璃清洁工具水桶铲刀小心地滑暂停使用牌一次性手套擦手纸卷筒纸垃圾袋清洁剂消毒水在拖地时避免发生:没有放置地滑牌提醒顾客小心当有客人路过没有礼让顾客没有放置地滑牌提醒顾客小心当有客人路过没有礼让顾
发表于: 2010-04-12 javascript: 更多操作▼ javascript: o =248tid=189395 复制链接 javascript: 浏览器收藏 打印提供黄村附近有大桌的饭店及定餐1百年食府 翡翠城小区底商 60238555 2明月几时有 69228999 3人民公社大食堂 二水厂地下桥西侧61211842 4鼎盛人家 69290370
饭店餐饮服务心理餐饮部提供给顾客的需要有三种:膳食饮料服务对于大多数住店客人来说在酒店就餐既是需要又是享受?????? 客人基本需求心理分析?????? 1营养要有强健的体质与充沛的精力适应快节奏就必须加强营养营养能改善人的正常生理功能和抗病能力营养的好坏与搭配合理与否直接影响着人的精力旺衰和工作效率的高氏甚至影响到人的外貌及个性由于营养离不开每天每餐的饮食质量所以客人希望餐厅提供的菜点能够符合他
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特 价 菜肉丝酸菜粉 6元 老醋花生米 5元辣炒豆嘴 5元 酸辣土豆丝 5元小葱拌豆腐 4元 熘片粉 6元凉 菜姜汁松花蛋 10元 五香豆腐丝 5元麻酱油麦菜 5元
附表一(饭店填): 河南省旅游星级饭店现状调查表2010 年 第一次评定星级及时间:第二次评定星级及时间:饭??? 店名 ???称所 在地??? 区饭 店星??? 级评 星时 间由何管理管理企业性 质饭店地理位置城市中心 ????□市 郊 □景 区 ????□隶 属关 系投资总 额
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