江南大学硕士研究生入学考试业务课考试大纲课程名称: 食品营养与卫生学 一考试的总体要求本课程要求考生掌握食品营养学食品安全与卫生学的基础理论和知识并与食品加工业密切联系分析食品在生产加工和储存过程中可能出现的影响食品营养与安全的各种因素了解其控制措施同时熟悉食品营养与卫生学最新发展动态二考试的内容及比例1.营养学基础知识——人体所需的营养素种类食物在消化道中的消化吸收过程(510)2.掌
营养与食品卫生学1不属于蛋白质重要生理功能的是A 合成人体组织B 构成酶和激素C 参与调节体内各种生理功能D 机体最主要的供能物质E 构成具有免疫作用的抗体答案:D2干瘦型营养不良是由于严重缺乏A 蛋白质B 碳水化合物C 脂肪D 脂肪与热能E蛋白质与热能考点:蛋白质缺乏症的表现3维持氮平衡即可的人群是A 婴幼儿B 青少年C 成年男子D 孕妇E 乳母4机体处于正氮平衡的状况是A 创伤B 糖尿病C 发
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 营养素主要内容:1. 各营养素分类2. 理化性质3. 生理功能4. 体内消化吸收及代谢情况5. 食物来源与供给量6. 加工贮藏对食物中各营养素的影响7. 营养失调与人体健康§2-1 蛋白质一概述1. 蛋白质是由二十多种氨基酸通过肽键连 接起来的具有生命活动的生物大分子2. 特点①含有N元素是人体N的唯一来
铁的生理作用Thank you
食物营养与食品卫生一单选题: 1. 荞麦含有铬临床上可用于( )的营养治疗冠心病 (B) 糖尿病 (C) 肥胖病 (D) 痛风病2. 绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富特别是( )的含量较高胡萝卜素 (B) 花黄素 (C) 花青素 (D) 番茄红素3.蘑菇香菇和银耳中含有( )物质具有提高人体免疫功能和抗肿瘤
营养与食品卫生学——第一章 营养学基础名词解释: 1.氮平衡:反应机体摄入氮(食物蛋白质含氮量约为16)和排出氮的关系 2.必需氨基酸:是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要必须从食物中直接获得的氨基酸 3.氨基酸模式:就是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例. 4.参考蛋白质:是指可用来测定其它蛋白质质量的标准蛋白 5.PER(蛋白质功效比值):是用于处在生长阶段中的幼年动物(
Evaluation Only. Created with Aspose.Words. Copyright 2003-2022 Aspose Pty Ltd.维 生 素定义:维生素是若干彼此无关的维持机体正常代谢和生理功能所必需的某些有机化合物的总称特点:①必须从食物中来②不供能也不参加组织的构成③需要量少但不可缺乏否则出现缺乏症(人体必须经常地少量地得到这种有机化合物)分类:脂溶性:包括维生
《营养与食品卫生学》网上教案绪 论学时分配:1学时学习重点:营养学及主要研究内容食品卫生学及主要研究内容基本概念:1.营养学:是研究人体营养规律及其改善措施的科学2.营养:是指人体吸收利用食物或营养物质过程也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程3.营养素:人类为了维持正常的生理功能和满足劳动及工作的需要必须每日从外界环境摄入必要的物质除空气和水外还要通过各种食物组成的膳
300元这份是江南考研团队的最核心最浓缩的绝对前无古人后无来者严格根据考试大纲指定教材江大营养历年真题及改革趋向本科生研究生期末考试题本科生研究生课件和出题老师私下传授重点等编写让你享受扔掉书本的轻松绝对让你事半功倍专业课胜人一筹包括:食品营养学背诵版食品卫生综合背诵版抗氧化(衰老癌)答题万能模版名词解释满分背诵版设备题和计算题满分突破为了防止盗版或被出题老师反押题我们不得已采取
营养与食品卫生学一、专业介绍(一)学科简介营养与食品卫生学它属于公共卫生与预防医学一级学科下的一个二级学科。它是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。本学科具有很强的科学性、社会性和应用性,与国计民生的关系密切,它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。本门课程实际上包含既有区别又有密切联系的两门学科,即营养学和食品卫生学。营养学(nutriology)是研究食物
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报