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  饺子馅制作：肉糜选材：选材可以使用略带肥肉的五花肉（口感比较香）如果对肥肉有忌口的也可以使用猪腿部位的纯精肉剁碎待用（或在超市购现成的肉糜）2肉馅调味：使用花雕酒6g加盐8g10g姜切成碎末葱花15g再淋上10g美极鲜酱油充分搅拌：然后将加入调料的肉糜充分搅拌（朝着一个方向）直至肉糜起酱（粘稠状）腌制入味：再将这些肉糜搁置盛器的一边待用（冬天常温下放置两小时夏天放在冰箱冷藏室）让这些作料逐渐渗透肉