单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮服务食品安全现场调查与行政处罚食品监管处 赵景石2010年9月2日主要内容1现场检查及抽样 2调查取证3行政处罚现场检查及抽样现 场 检 查 一检查前的准备1.一般检查准备:(1)熟练掌握监督检查所涉及的法律法规规章及技术规范(2)了解并掌握执法相关的要求和标准(3)根据不同检查内容和需要准备相应的采样工具和快检设备(4
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是与消费者关系最为密切的食品行业几乎每个人都有餐饮消费的经历相对其他食品行业而言餐饮业更加直接地面对消费者也是食品安全风险最高发生食物中毒最为集中的食品行业无论是在国内外还是在国外都是如此餐馆 是指以饭菜(包括中餐西餐日餐韩餐等)为主要经营项目的单位小吃店以点心小吃为主要经营项目的单位快餐店是指以集中加工配送当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位饮品店是指以供应酒类咖啡茶水或者饮料
餐 饮 服 务 食 品 安 全 监 督 检 查规范化操作规程台州市路桥区市场监督管理局 二O一七年七月餐饮服务单位监督检查规范化操作规程1 现场检查前准备制定计划:根据管辖范围内餐饮单位监管频次要求或举报投诉处置专项检查等任务需要确定监督检查的对象 人员:由部门负责人指定2名(含)以上执法人员规范着装携带执法证件 文书:《现场检查笔录》《监督意见书》《责令改正
餐饮服务行政处罚案由汇编序号案由适用范围违反的条款处罚的依据处罚内容1使用或经营无标签的预包装食品食品添加剂案1.作为原料使用的预包装食品无标签2.不经加工直接将无标签的预包装食品提供给餐饮消费者《中华人民共和国食品安全法》第二十八条第一款第(九)项《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第一款第(一)项《中华人民共和国食品安全法》第八十六条第一款第(二)项《餐饮服务食品安全监督管理办法》第
《餐饮服务食品安全监督管理办法》中规定的行政处罚一览表序号违法行为违法条款处罚条款处罚内容备注1.1擅自改变餐饮服务经营地址许可类别备注项目的《法》第二十九条第一款《办法》第三十七条第(一)项《法》第八十四条第八十四条 违反本法规定未经许可从事食品生产经营活动或者未经许可生产食品添加剂的由有关主管部门按照各自职责分工没收违法所得违法生产经营的食品食品添加剂和用于违法生产经营的工具设备原料等物
《餐饮服务食品安全监督管理办法》中规定的行政处罚一览表序号违法行为违法条款处罚条款处罚内容备注擅自改变餐饮服务经营地址许可类别备注项目的《法》第二十九条第一款《办法》第三十七条第(一)项《法》第八十四条第八十四条 违反本法规定未经许可从事食品生产经营活动或者未经许可生产食品添加剂的由有关主管部门按照各自职责分工没收违法所得违法生产经营的食品食品添加剂和用于违法生产经营的工具设备原料等物品违法生产经
餐饮服务食品安全知识?一细菌(一)细菌和病原菌致病细菌通常称之为病原或致病病菌是导致大多数食物中毒的罪魁祸首目前餐饮业食物中毒中80以上是由它们引起(二)细菌生长繁殖的条件1营养 2温度 3时间 4适度 5酸度 6氧气二病毒传播的基本特点有1可以通过人员的接触或排泄物污染食品与水源2食品污染通常由于不良的个人卫生习惯(如上厕所后不洗手等)所致3可在食品与食品食品接触的表面与食品之间传播4
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮服务食品安全监管知识一餐饮服务当前存在七点问题二餐饮服务监管种类三各类餐饮单位应具备哪些功能间四对各类餐饮单位日常监管重点及注意哪些方面五学校食堂监管重点一餐饮服务当前存在七点问题我国目前餐饮服务业约132.1万户的食堂以及县城以上的城市餐饮单位我国目
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第14章:餐饮服务单位食品安全管理 省食品药品监管局食品安全监管处 杨焕本章的内容包括什么是食品安全管理开展有效食品安全管理的前提如何开展食品安全管理发生食物中毒后的处理 大纲知识点要求 一掌握1.食品安全管理的主要工作内容2.餐饮单位主要的食品安全管理制度内容及其制定和落实中应注意事项3.单位内部食品安全检查计划的制定要
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