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• 第十五章_脂类.ppt

  第十五章脂 类 Lipids 1 油脂和蜡 2 磷脂 3 甾族化合物 7/10/20241第十六章脂类 脂类广泛存在于生物体内，是一类在化学组成、化学结构和生理功能上有较大差异，但都具有脂溶性的有机化合物。 主要有油脂、蜡、磷脂和甾族化合物等。 可以用乙醚、氯仿和苯等非极性有机溶剂从动植物组织中提取出脂类化合物。7/10/20242第十六章脂类第一节油脂和蜡 1 油脂 2 蜡7/10/20243

• 第十五章-类脂化合物.ppt

  §15—1 油脂命名注意两个问题：1．高级烯烃的命名仍用系统命名：例亚麻酸 CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH 91215-十八碳三烯酸(Δ91215-十八碳三烯酸)2.甘油脂的命名?§15—3 蜡§15—5 萜

• 第五章：脂类.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章：脂类第一节脂类的功能第二节脂类的组成及其特征第三节脂肪在精炼加工过程中的变化第四节脂类在食品加工保藏中的营养问题第五节脂肪的摄取与食物来源第一节脂类的功能一构成体质二功能与保护

• 第十七章__脂类.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 脂类脂类是广泛存在于动植物体内的一类天然有机化合物 甾族化合物在人体代谢生长发育和生殖过程中都是必不可少的物质 脂类主要包括油脂和类脂两大类 油脂是油和脂肪的总称习惯上把室温下为液态的称为油固态的称为脂肪 类脂在物态及物理性质方面与油脂类似因此称为类脂1 脂类化合物的共同特征是：

• 第十六章-脂类.ppt

  一油脂的组成和结构（一）水解（三）酸败物理性质：脑磷脂为白色固体能溶于乙醚但不溶于 丙酮和乙醇利用这个性质可以分离 鉴别卵磷脂和脑磷脂水解产物：二分子高级脂肪酸 一分子甘油 一分子磷酸 一分子胆胺作用

• 第十四章___脂类.ppt

  　　　第十四章 脂类（ lipid） 　　目的要求　 1、掌握脂类化合物的概念。　2、掌握油脂的组成、化学性质。　3、掌握磷脂的结构特征，卵磷脂和脑磷脂的结构。　　　4、掌握甾族化合物的母核：胆甾醇和胆酸的结。定义：组成、结构和生理功能上差异较大， 共同特征是具有脂溶性（乙醚、氯仿、苯） 功能：能量源、生物膜构件、激素具有调节代谢、控制生长发育 分类： 简单脂类脂类复合脂类类脂油脂蜡磷脂糖脂甾族

• 第十章脂类代谢.ppt

  第十章 脂类代谢一脂肪的分解代谢二脂肪的合成代谢三磷脂的代谢四胆固醇的代谢概念：脂类是生物体内不溶于水而溶于有机溶剂的一大类物质的总称包括脂肪和类脂脂类脂肪：又称三酯酰甘油或甘油三脂 类脂固醇类：如胆固醇(cholesterol)磷脂(phospholipidPL)糖脂(glycolipides)(triglycerideTG)1.储能和供能的主要物质脂肪组织储存脂肪 约占体重1020 .1g脂

• 第十章脂类代谢.ppt

  一脂类概述3. 脂类的功能小肠上段是主要的消化场所2） 脂类的吸收饱和脂肪酸在一系列酶的作用下羧基端的β位C原子发生氧化碳链在α位C原子与β位C原子间发生断裂每次生成一个乙酰COA和较原来少二个碳单位的脂肪酸这个不断重复进行的脂肪酸氧化过程称为β-氧化. (1) 脂肪酸的活化（3）脱氢 L-β-羟脂酰CoA在L-β-羟脂酰CoA脱氢酶催化下脱去β碳原子与羟基上的氢原子生成β-酮脂酰CoA该

• 第十章-脂类代谢.ppt

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