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  水果：含水分较多的植物果实如梨西瓜等干果：外有硬壳而水分较少的植物果实如栗核桃等果干：晒干了的水果苹果橘柑柚梨柿子香蕉枇杷番茄阳桃猕猴桃桑椹罗汉果芒果西瓜甜瓜哈蜜瓜地瓜荸荠菱甘蔗温性蔬菜：南瓜韭菜芥菜辣椒洋葱大蒜黄豆牙健脾化滞润肠通便杀虫：食欲不振肠燥便秘蛔虫夜盲证多食致黄皮病现代研究：有维持皮肤及眼正常生理功能增加人体对传染病的抵抗力促进身体生长发育作用还有抗癌降压强心抗过敏等作用猪肉滋阴润燥：

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  食物营养价值的评定食物中不耐受成分过敏成分和有害成分2．蛋白质 谷类种子的蛋白质含量在716之间品种间有较大差异按照蛋白质的溶解特性谷类中的蛋白质可以分为谷蛋白醇溶谷蛋白球蛋白和清蛋白四种多数谷类种子中前两者所占比例较大清蛋白和球蛋白含量相对较低醇溶谷蛋白和谷蛋白属于贮藏蛋白质而醇溶谷蛋白中赖氨酸色氨酸和蛋氨酸的含量均低于清蛋白和球蛋白使谷类蛋白质的生物价值较低谷蛋白的氨基酸组成则变化较大在小麦

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  第二章 各类食物的营养价值思考题51、什么是食物营养价值？什么是食物营养价值评定？2、评定食物营养价值有何意义？3、中国营养学会把我国食物分为哪五类？4、加工烹调过程对营养素有何影响5、为防止食品腐败变质，可采取哪些保藏措施？ 前 言食物是人体获得能量和各类营养素的基本来 源，是满足人体正常生长所需要的物质基础。本章内容第一节食物营养价值评定及意义第二节各类食物的营养价值第三节食物营养价值的影响

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  水果类（fruits）：西红柿 tomato 菠萝 pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子 shaddock （pomelo） 橙子orange 苹果apple 柠檬lemon 樱桃 cherry 桃子peach 梨 pear 枣Chinese date （去核枣 pitted date ） 椰子coconut 草莓 strawberry 树莓 raspberr