相关文档

• 厨房管理与策划.doc

  #

• A厨房活动策划.doc

  #

• 厨房管理.doc

  厨房管理条例1迟到早退者罚5元(两次以上倍增)2工装不整洁长指甲头发杂乱者罚10元3工作时间办私事玩罚204对顾客品头论足嘲笑顾客者罚擅自离岗未经允许更换岗位罚区域卫生不整洁物品摆放不整齐者罚未按规定时间出库罚未在规定时间地点吸烟罚1009未按规定操作造成损失者罚提供不合格变质菜品出品者卖价赔偿11故意浪费原材料可回收材料罚200给予警告12不允许私自开小灶偷吃店内食品罚虚假回报工作欺上

• 厨房管理.doc

  厨房管理五常法管理制度(参考)为了规范管理特制定重点岗位五常管理制度如下供参考：一原料采购索证五常制度责任部门：采购部?????????? 责任人：??????????????? 制度编号：5S0011每种食品原料采购时须查看备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告2原料采购时仔细确认产品的色香味形等感官性状采购定型包装食品时商品标签时应有品名厂名厂址生产日期保质期限等内容3采购人员

• 厨房管理.doc

  ：岗位职责2：厨房考勤制度3：厨房着装制度4：厨房卫生管理制度5：食品原料管理与验收制度6：厨房防火安全制度7：厨房设备及用具管理制度8：厨房奖惩制度9：厨房员工考核管理制度10：厨房员工的调岗与晋升管理制度11：厨房处罚评分标准一、 行政总厨直接：董事会或总经理 管理对象：各厨师长 联系范围：各部门工作职权：1、据董事会或总经理指示，负责厨政系统日常

• 六常法与厨房管理.doc

  #

• 厨房管理--厨房的生产管理_PPT_29页_.ppt

  厨房管理思考：1、你对饭店厨房的印象是什么？2、厨房生产与其他生产活动的主要区别在哪里？3、厨房包括哪些功能区？4、厨房的安全隐患包括哪些？厨房管理一、厨房生产的特点GO二、厨房的规划GO（一）厨房规划的依据（二）厨房配备的要求（三）厨房的功能分区三、厨房的设计GO（一）厨房设计的要素（二）作业区的布局形式四、厨房的组织结构GO五、厨房生产管理的方法GO六、厨房的安全管理GO七、厨房的发展趋势GO

• 厨房管理.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级厨房基础管理李子成厨房岗位认识1出餐区: 2配餐区: 3斩板区： 4色拉区：5扒炸区： 6煲仔区：7炒炉区： 8清洁区： 各岗位职能1出餐区是关键一区是整个厨部的指挥台是把厨部做成的菜品传给服务员再经服务员传给客人要求工作人员细心快速沉着冷静做到忙而不乱厨部每一道菜都由此经过也是

• 厨房管理.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级厨房基础管理汤龙厨房岗位认识1出餐区: 2配餐区: 3斩板区： 4色拉区：5扒炸区： 6煲仔区：7炒炉区： 8清洁区： 各岗位职能1出餐区是关键一区是整个厨部的指挥台是把厨部做成的菜品传给服务员再经服务员传给客人要求工作人员细心快速沉着冷静做到忙而不乱厨部每一道菜都由此经过也是厨

• 厨房6s管理.doc

  四川旅游学院结业考试（论文）题目 厨房6S管理 专 业 班 级 学 号 学 生