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    第二章食品的营养 食品的营养价值是指食品中所含营养素种类质量数量比例所能满足人体营养素需要的程度一般认为食品所提供的营养素越接近人体需要的水平该食品的营养价值就越高一食品的营养和保健功能(一)食品的营养价值与分类1食品的营养价值是指食品中所含营养素种类质量数量比例所能满足人体营养素需要的程度一般认为食品所提供的营养素越接近人体需要的水平该食品的营养价值就越高2我国营养学者将食物按其营养特

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