第一章 营养素需要量第一节 膳食营养与健康 一膳食营养素摄入量膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakesDRIs)的基础是营养需要量即能维持正常生理功能机体健康的热能和各种营养素的需要量系机体为维持适宜营养状况并处于继续维持其良好的健康状况在一定时期内必须每天平均吸收该营养素的最低量有时也称为生理需要量需要量受年龄性别生理特点劳动状况等多种因素的影响即使在
第四章 各类食物的营养12食物的分类动物性食物: 畜禽肉、水产品、奶、蛋植物性食物: 谷类、豆类、蔬菜、水果食品制品: 糖、酒、油、罐头、糕点、各种小食品3食物的营养价值 营养价值:食品中所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。营养价值取决于:食品中营养素种类、数量、相互配比 4食物所含营养素分布、含量不均衡,各有特点;储存、加工、烹调方法影响食品营养素含量;天然食物存在一些抗营养因素或毒性物质,
#
第三章 各类食品的营养价值1 食品按性质和来源分为三类动物性食品植物性食品各类食品的制品(油糖酒糕点等)2 食品的营养价值是指某种食品所含营养素的能量满足人体营养需要的程度第一节 食品营养价值的评定及意义食品营养价值的评定 1 营养素的种类及含量 :食品种所提供的营养素的种类和含量越接近人体需要该食品的营养价值越高2 营养素质量:质和量同等重要 蛋白质优劣体现:氨基酸组成及可被消化利用的程
#
#
第五章人群营养1不同生理状况分期精子+卵 妊娠期:孕早期:1-12周↓(孕期,孕妇)↓ 胎儿 孕中期:13-27周↓ ↓ 新生儿 孕晚期:28-40周↓哺乳期(产妇)婴儿期:0~1岁幼儿期:1~3岁学龄前期:4~6岁学龄期(童年期,小学生) :6(7)~11(12)青春期(初、高中):女:11(12)~17(18)岁男:13(14)~18(20)岁(青壮年,老年期60岁)2第一节 孕妇营养与膳食3
第二章食品的营养 食品的营养价值是指食品中所含营养素种类质量数量比例所能满足人体营养素需要的程度一般认为食品所提供的营养素越接近人体需要的水平该食品的营养价值就越高一食品的营养和保健功能(一)食品的营养价值与分类1食品的营养价值是指食品中所含营养素种类质量数量比例所能满足人体营养素需要的程度一般认为食品所提供的营养素越接近人体需要的水平该食品的营养价值就越高2我国营养学者将食物按其营养特
营养与食品卫生学综合测试卷☆☆☆1.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸()A.精氨酸B.组氨酸C.丝氨酸D.胱氨酸【答案】B2.浮肿型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()A.蛋白质B.热能C.维生素D.矿物质【答案】A3.下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血()A.锌B.铁C.叶酸D.尼克酸【答案】C4.超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是()A.铜B.铁C.锌D.硒【答
第四章 一、孕妇与乳母的营养和膳食孕期营养生理特点:代谢改变消化系统功能改变肾功能改变血容量及血液动力学变化体重增长思考:图中的孕妇存在哪些危害的行为?1、身体准备 这是最重要的孕前准备,与优生密切相关;2、心理准备 即精神准备,是容易被忽视的重要孕前准备;3、营养准备 一是实现标准体重;二是纠正营养失衡;4、物质准备5、受孕时机的选择孕前准备与优生孕前膳食要求1、传统食物结构及饮食习惯对受孕的影
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报