单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品体系学与食品物流教育食品物流教育高地食品产业体系学概论课程-1多元要素集成型食物安全可靠流通学科-专业-课程一体化体系的构建健全的教育研究基地21世纪教育高地的形成与创造国际大都市食品物流复合型人才培养计划全面建设小康社会的重要课题1)产业体系发展视角的考察2)地方社会经济发展需求视角的考察3)国际大都市食品消费视角的考察
分析食品生产产企业 食品零售企业 餐饮企业库存管理特征并对发展现状和问题分析 答: 对于食品生产企业由于食品本身的特点食品有自己的保质期限所以对于食品的库存管理要注意产品的保鲜问题对一些特别的食品需要采取特别的措施比如一些冷鲜食品需要进行低温冷藏以保证产品的新鲜特别是近几年来食品安全问题频繁出现也使得食品安全问题得到重视而对食品的库存管理也是保证食品质量安全的重要环节对于食品生产企业及时保证产品原
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 食品的热物性 食品热物性基础 食品的传热特性 热性能测定方法 食品的传热物性 可加性物性和非可加性物性 食品的有效导热系数 能弹性与熵弹性 等温可逆的弹性变形 能弹性与熵弹性分析的应用第一节 食品热物性基础1. 基本概念单位表面传热系数(h):当假定附着于固体表面的流体界膜与固体表面温度差为1K时单位时间内通过固体
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品污染与食物中毒芝麻镇卫生院公卫执业医师 饶培龙容易引起食物中毒的食品——洋芋发芽的洋芋含有大量生物碱—龙葵素龙葵素中毒:头痛腹泻抽搐昏迷预防:去皮去芽去芽眼含有皂苷血球凝集素临床表现:恶心呕吐腹痛腹泻四肢麻木胃烧灼感心慌等预防:全部四季豆煮熟焖透容易
预防医学食品安全与食物中毒第十九章预 防 医 学案 例2010年3月武汉一教授通过媒体声称,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而国人一年食用油消费总量大约2250万吨也就是说,按照比例,10顿饭中可能有1顿碰上的就是地沟油何谓食品安全?我国目前食品安全状况如何?影响食品安全的因素包括哪些? 案 例2011年9月,中国公安部发布消息,首次全环节破获了一起特大利用地沟油制售食用油的
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级保健食品与强化食品第一节保健食品一功能食品的概念及特征1概念:功能食品(保健食品)是指具有特定营养保健功能的食品即适宜于特定人群食用具有调节机体功能不以治疗疾病为目的的食品2特征:(1)功能食品必须是食品具备食品的法定特征(2)功能食品必须要有特有的营养保健功效(3)功能食品必须有明确的适用人群对象(4)功能食品必须与药品相区
食品物流学思考题诸论1.什么是食品物流P1是食品从供应地向接收地的实体流动过程即根据实际需要将食品运输储存装卸搬运流通加工配送信息处理等基本功能实现有机结合的过程2.食品物流过程包括哪些内容P4食品流体载体流向流量流程流速人的要素组织要素资金要素3.食品物流能创造什么价值P71.时间价值:缩短时间创造价值弥补时间差创造价值2.场所价值:从集中生产场所流入分散需求场所创造价值从分散生产场所流入集中需
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一部分:概述第二部分:标准引述第三部分:标准介绍第四部分:质量管理体系与食品安全管理体系整合第五部分:案例分析内 容1第一部分:概述2产生的背景 随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高消费者对食品安全卫生的要求更加而传统的食品生产管理方法难于保证生产出安全的食品原因有三:1.依赖于对生产状况的抽查(spo
有机食品与其它食品的显著差别在于有机食品的生产和加工过程中严格禁止使用农药化肥激素等人工合成物质而一般食品的生产加工则允许有限制地使用这些物质同时有机食品还有其基本的质量要求:原料产地无任何污染生产过程中不使用任何化学合成的农药肥料除草剂和生长素等加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂添加剂人工色素和用有机溶剂提取等贮藏运输过程中不能受有害化学物质污染必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标
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