厨房部产品质量及前厅部输错菜单的处罚规定一厨房部产品质量问题的处罚措施:1本月内厨房部各岗位如果出现明显的产品质量问题责任承担如下:第一次第二次:员工承担产品售价的3折第三次:员工承担产品售价的5折第四次:员工承担产品售价第五次:员工承担产品售价的倍同时取消其本月内绩效考核成绩五次以上:员工承担产品售价的3倍同时取消其本月内绩效考核成绩2厨房部每月出现明显产品质量问题必须少于上月(适应期:最低限度
前厅与厨房的协调 酒店餐饮除应具有舒适的环境优质的服务美味的饭菜外还应具有相应的促销推销公关等手段使客人对酒店的建议及想法能够及时的返馈回来使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平提高饭菜质量只有这样才能够持续不断地加强客人对酒店的满意程度使酒店生意红火忠实客户越来越多这就需要前厅与厨房的默切配合与协调 一厨师配菜沽清单 沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货积压原料的一种推销单也是一种
一鸡肉糯米丸子做法1先将糯米提前浸泡(我是晚上泡到早上吃)胡萝卜榨菜水发香菇鸡肉切丁备用将鸡肉放点盐蚝油生抽拌匀腌几分钟2倒入香菇榨菜和鸡肉拌匀3将拌好的香菇榨菜搓成圆子放进泡好滤干的糯米上滚一滚粘满糯米4再放胡萝卜粒里滚一滚就成了5把做好的丸子放在铺了蒸笼纸的蒸屉上中火蒸20分钟左右6好吃的鸡肉糯米丸子出炉了二清汤滑鸡球汤做法主料: 鸡肉300克辅料: 火腿40克
厨房菜品质量标准管理第一节 什么叫成功菜品一道菜品客人能够顺利的吃下去,并感到非常舒服,意犹未尽的菜品第二节 什么叫好菜适合于客人,适合于酒店标准的菜第三节 菜品质量内涵菜是有血有肉能动能说话能和客人交流的酒店武器,点菜员要了解菜品、熟悉菜品,对菜有感情、用激情来打动客人一、厨房产品质量内函:(1)色是菜之肤色彩追求自然,色泽追求靓丽(2)香是菜之气(菜在喘气,在呼吸)有生
厨房菜品定额成本表 规格标准 分类产品净料重量(元)净料单价(元)净料成本(元)毛量参考单价平均单价成本额主料名称配料名称附加品名称总成本额备注附录注填表日期
质量控制点 o 质量控制 t _blank 质量控制点简称为控制点又称管理点它对生产现场 o 首页 t _blank 质量管理中需要重点控制的质量特性进行控制体现了生产现场 o 首页 t _blank 质量管理的重点管理的原则只有抓住了生产线上 o 质量控制 t _blank 质量控制的重点对象并采取相应的管理措施才算抓住了质量的要害然后通过抓重点带一般保证整条生产
郑州中远氨纶工程技术有限施工现场安全文明管理违章处理通知受罚单位(人员):处罚原因处罚意见罚款单位(章)签字:年 月 日安全员:安全员签字年 月 日被处罚单位(人员)受罚人签字:年 月 日 :
厨房小菜四川口水鸡鸡洗净斩块锅中烧水加葱姜料酒水开后放鸡煮10分钟捞出放到凉水(最好是冰水) 里激一下2)葱姜蒜洗净切碎起锅入油6成热时入葱姜蒜炒香冲入辣椒粉中沉淀后沥出红油3)鸡肉沥干切块将酱油盐糖醋混合两勺红油拌匀淋在鸡肉上重庆辣子鸡整鸡理净去头去爪剁小块蒜切片干辣椒剪段鸡块中倒料酒和盐拌匀腌20分钟热锅加油八成热时倒鸡块炸至表面焦黄捞出锅中留底油爆香蒜片下干辣椒段和花椒炒香倒鸡块和
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探放水工作奖罚制度工作面探眼执行交接班制度每班班长接班时必须确认工作面探眼位置地测人员不定时检查发现工作面探眼保护不到位的罚当班班长500元孔探水位置牌探眼位置牌保持整洁掘探一体化牌板必须悬挂规范(掘探一体化牌悬挂离工作面30米范围内)地测人员不定期检查发现不规范的罚当班班长50元探掘一体化牌板由每日八点班班长负责填写内容必须全面规范由地测人员不定期检查发现日期每日进尺等填写不符实际填写不全面的罚
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