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  　　胆汁概述　　?成分：水分有机物及无机物()　　?无机物——钠钾钙碳酸氢盐等　　?有机物——胆盐胆色素胆固醇卵磷脂等　　?--胆盐是胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐　　?--胆色素是血红蛋白的分解产物胆红素和胆绿素　　胆汁作用　　胆汁是由肝脏产生的肝细胞不断地分泌胆汁平时胆汁就贮存在胆囊内当人体吃了食物后胆汁才直接从肝脏和胆囊内大量排出至十二指肠并帮助食物的消化和吸收据研究高蛋白和高脂

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  　　胃液概述　　性质：无色的酸性液体pH为　　成分：盐酸胃蛋白酶原内因子粘液和水　　作用：　　盐酸--激活胃蛋白酶原杀菌蛋白质变性促进胰液胆汁和小肠液的分泌有利于铁和钙的吸收等　　胃蛋白酶原--胃液中的主要消化酶能将Pro 进行初步水解　　内因子--保护维生素B12免受小肠内蛋白水解酶的破坏并促进其吸收　　粘液--润滑作用减少胃黏膜的机械损伤参与形成胃粘液屏障保护胃粘膜细胞抵御H的侵蚀和胃蛋

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  　　胰液概述　　胰液一般是指人体由胰腺外分泌部分泌的一种无色无臭的碱性溶液成年人每日分泌量为12升胰液中的无机物主要是水和碳酸氢盐碳酸氢盐是由胰腺小导管管壁细胞所分泌其主要作用是中和进入十二指肠的胃酸为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的碱性环境并保护肠粘膜免受酸的侵蚀胰液中的有机物是多种消化酶可作用于糖脂肪和蛋白质三种食物成分因而是消化液中最重要的一种胰淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖胰麦芽糖酶可

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  　　脂肪的消化　　胆汁搅拌　　乳化脂肪　　胰脂肪酶肠脂肪酶　　脂肪甘油甘油一酯　　总结：　　脂类的消化主要在小肠中进行　　小肠中存在胰液胆汁和小肠液能提供脂肪酶可分解脂肪为甘油和脂肪酸　　胆汁是由肝细胞产生的没有消化酶其消化作用主要是靠胆盐实现胆盐使脂肪乳化成为细小微粒大大提高与脂酶的接触面积利于脂肪消化　　胆汁概述　　?成分：水分有机物及无机物()　　?无机物——钠钾钙碳酸氢盐等　　?有机

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  　一氮平衡：　　1)正氮平衡：氮摄入>氮排泄　　?生长期儿童少年孕妇乳母及病后的恢复等　　2)负氮平衡：氮摄入<氮排泄　　?饥饿消耗性疾病膳食中缺乏蛋白质　　3)氮平衡：出入一致　　?摄入正好可修补和更新但组织未见增长　　?排泄氮=尿氮粪氮皮肤排出氮　　?尿氮--尿素氨尿酸和肌酐　　?粪氮--肠道分泌物肠道脱落细胞中的氮在粪便中排出　　?皮肤排出氮--含氮物如表皮细胞毛发分泌物等在体表部分丧

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  　　唾液概述　　?唾液是无色无味近中性()的低渗或等渗液体其中水占约99还有少量的有机物和无机物　　– 有机物包括粘蛋白球蛋白唾液淀粉酶和溶菌酶　　--无机物主要有钠钾钙硫氰酸盐和氯等　　– 唾液的作用是湿润口腔和食物消化淀粉清洁保护口腔等　　唾液的作用　　①湿润口腔和食物便于说话和吞咽　　②溶解食物并不断移走味蕾上的食物微粒从而能不断尝到食物的味道　　③清洁和保护口腔　　④抗菌作用　　唾液

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