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  葡萄酒若以颜色区分可分为白酒红酒和玫瑰红酒但无论是红葡萄或白葡萄所压榨出来的果汁都是没有颜色的所以白酒可以用红葡萄酿造红酒是由于在酿造时连葡萄的皮一起发酵吸收红葡萄皮所释放出来的色素而成为有颜色的红葡萄酒如将红葡萄皮提早分开让酒的颜色变淡即成为玫瑰红酒每家酒厂的玫瑰红酒由于葡萄皮与酒接触的时间长短不一故颜色的深浅也不一致白葡萄皮因没有色素效果故酿造时并没有连皮一起发酵　 葡萄在成熟后便含有果糖

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  葡萄酒与红酒中的醒酒　对于陈年红酒来说由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物倒在杯中既有碍观瞻又会产生些许苦涩所以开瓶之后原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器把沉淀物留在瓶底这个过程即醒酒(Decanting)俗称换瓶 对于浅龄红酒来说通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)从而加速单宁软化充分释放封闭的香气这个过程即醒酒(Brea

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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级认识葡萄酒培训目录一葡萄酒知识概述二葡萄酒的种植与酿造三葡萄的种类四葡萄酒的识别及保存五侍酒服务六葡萄酒的品尝第一部分葡萄酒知识概述葡萄酒是佐餐酒是天然的是调剂生活的是聚会氛围的创造者是浪漫的传情物是最好的祝福是地位和身份是优雅的文化是一种生活方式关于葡萄酒葡萄酒就是将葡萄果粒所榨取的浆汁加以发酵所得的一种含酒精的饮料简单地说

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  Wine training 葡萄酒的分类如将葡萄酒按颜色分类，可分为：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒（粉红葡萄酒）。如将葡萄酒按含糖量分类，可分为：干型（糖分含量不超过4克/升 ）、半干型（糖分含量为4-12克/升 ）、半甜型（一般含糖12-45克/升）、甜型葡萄酒（糖分含量在45克/升以上 ）。 葡萄酒与健康“法兰西”奇迹　　1992年，已有医学报告提出，虽然法国人经常食用动物性脂肪含量高食