菜品操作规范菜品名称:跨炖脂鱼块 编号2106811环节操作规范注意事项用料标准主料原材料:脂鱼:500g将黄鱼切成4cm见方的块配料原材料:韭菜根:20克。韭菜洗净切1厘米的段。腌鱼比例大葱60克、大姜60克、花椒20克、料酒20克、盐20克、味精10克、水500克、腌10分钟捞出吸水。制作过程调料鲁晶盐2g、骏马味精3g、鸡精3克、葱花40g、姜片
菜品操作规范菜品名称:跨炖红鳗鱼编号:环节操作规范注意事项用料标准主料红鳗鱼750g(顶刀切成的段)配料韭菜 15g(韭菜洗净切1厘米的段)调料A、葱花20g、 姜末15g、蒜片20g、八角3g、花椒2g、香醋45g、干辣椒2g、味达美16g、毛清汤1500g、B、鲁晶盐2g、骏马味精2g、鲜辣汁8克、胡椒粉2g、香油05g腌鱼比例红鳗鱼的腌制:葱20
菜品操作规范(切配部分)菜品名称:海之宝炖鱼块类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量选用梭鱼2条每条13斤用量;300g 净料率:373%、毛料;810g。加工流程标准去头 去尾 去骨切3厘米见方的块配料原材料标准、净料率及数量成品海之宝每份用量;海之宝500g 。1海之宝冲水30分钟,2拿出切25*35的菱形片韭菜
怎样炖鱼通用做法 材料:鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒炖鱼11 把鱼用开水烫一下放入凉水投凉用刀清清刮去浮皮在鱼身上开斜刀口 2 锅里放入油把肉片葱段姜块放入勺内炒一下添上汤(鸡汤也行不成就加点儿水吧)加花椒水料酒精盐味精接着把鱼放入在慢火上熬15-20分钟左右取出葱段姜块不用放醋ok得莫利炖鱼 原料:草鱼青鱼或鲤鱼卤水豆腐一块粉条一把大白菜五花肉数片榛磨或香菇若干土豆一
清炖鲫鱼的做法很简单是一道简单而又美味的家常菜汤鲜肉香营养丰富现将清炖鲫鱼的各种不同做法介绍如下供大家参考希望大家都能做出美味可口的清炖鲫鱼 做法一:鲜鲫鱼去鳞去内脏洗净备用大葱切段姜切丝香菜切段备用油锅烧热把葱姜丢进去炒出香味加料酒再加水水量的标准是后面放鱼的时候水能淹没鱼的一半高度就可以调料都在这个时候加进去盐鸡精花椒粉等放好了各种调料鱼就可以下锅了汤最好没过鱼盖上锅盖炖一会儿炖到汤汁比较少
炖鱼 清炖鱼不仅省事还很省油有延年益寿的功效如果想使汤更有营养可在炖鱼的时候加上几朵香菇和几颗红枣吃完鱼后鱼汤还可以喝或用来煮面条等 制作方法 原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以) 辅料:葱姜蒜香菇枣精盐醋酱油料酒食用油做法: 1.将鱼洗干净用精盐浸渍510分钟待用 2.锅内放少许油油烧热后用葱花炝锅然后加入适量水(漫过鱼身即可)将鱼放入锅内 3.放入料酒葱姜蒜醋
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嘎鱼炖茄子主料: E5819AE6B395E5988EE9B1BC o 嘎鱼做法大全 嘎鱼 E5819AE6B395E88C84E5AD90 o 茄子做法大全 茄子配料: E5819AE6B395E9A699E891B1 o 香葱做法大全 香葱末调料:盐 E5819AE6B395E591B3E7B2BE o 味精做法大全 味精 E5819AE6B395E5A4A7E69
得莫利炖鱼????材料:????新鲜鲤鱼一条白菜叶宽粉大豆腐香菜干辣椒炖鱼馆里为了讲究原汁原味很多材料都是从得莫利本地运来的方球家小门小户的可讲究不起咱就有啥用啥吧哈哈????1将鱼收拾干净鱼身上划刀为了炖的时候更好的入味????2用热油锅把鱼两面煎黄取出????3锅内加油烧热用花椒葱姜爆香再放入干辣椒添汤汤要多放因为后面还要煮粉条放入鱼料酒盐酱油用小火炖十分钟????4将豆腐切成厚片先下入锅内炖
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