相关文档

• 食品工程原理第一章-第一节.ppt

  表面力：作用于流体质点表面的力其大小与表面积成正比如：压力和剪力(1-3)式中 α1α2…αn —— 液体混合物中各组分的质量分率 ρ1ρ2…ρn —— 液体混合物中各组分的密度kgm3 ρm —— 液体混合物的平均密度kgm3表压(gauge pressure)：以当地大气压为基准它与绝对压力的关系可用下式表示：表压绝对压力－大气压力真空度p0在静止液

• 食品工程原理第十一章溶液浓缩.ppt

  第十一章 溶液浓缩掌握蒸发浓缩的操作原理特点及其 工艺计算方法熟悉单效真空的工艺设备的配置了解多效蒸发流程及计算原理本章重点和难点：浓缩是从溶液中除去部分溶剂的单元操作是溶质和溶剂部分分离的过程浓缩方法：平衡浓缩(利用在分配上某种差异而获得溶质和溶剂分离的方法)非平衡浓缩蒸发利用溶质和溶剂挥发度的差异将溶液加热至沸腾使溶剂汽化并排除所涉及的平衡是汽液平衡结晶则是利用溶质之间溶解度的差异

• 第一章食品加工的保藏原理.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版

• 10.食-品-工-程-原-理-课-件：-第九章-食品干燥原理.ppt

  目的：保藏性能运输性能加工性能去湿：用各种方法去除食品原料半成品成品 中绝大部分水分的操作( dehumidification )去湿方法：机械法理化法热能法广义干燥：将物料中水分汽化排除的操作狭义干燥：将固体中水分汽化排除的操作应用：湿物料RH的意义：越小越容纳多的水蒸气反之无能力容纳湿空气 RH大的气体不能作干燥介质湿球温度形成原理：当湿球置于未饱和空气中时水分蒸发汽化过程要

• 化工原理第三章第一节.ppt

  物系内部有隔开两相的界面存在且界面两侧的物料性质截然不同的混合物处于分散状态的物质 如：分散于流体中的固体颗粒液滴或气泡 分散相和连续相 离心沉降 Ret c) 湍流区或牛顿定律区（Nuton）（103＜Ret＜ 2×105） 对于球形颗粒φs=1颗粒形状与球形的差异愈大球形度φs值愈低对于非球形颗粒ut为所求2023224无因次数群K判别流型 20232242023224用摩擦数群法求最大石英粒

• 化工原理第一章第五节.ppt

  1）已知流量和管路尺寸及管件计算管路系统的阻力损失2） 给定流量管长所需管件和允许压降计算管路直径3）已知管道尺寸管件和允许压强降求管道中流体的流速或流量复杂管路 求u修正λ解得：分析：若以截面2-2为基准水平面对于支管2小结：并联管路的特点： 1）并联管路中各支管的能量损失相等选Max通过泵的质量流量为：

• 化工原理第三章第一节.ppt

  液体颗粒和气体构成的含雾气体沉降 20233152023315等速段：Re0=du0?? ?1或2 层流区 离心加速度ar=?2r=ut2r不是常量 沉降过程没有匀速段但在小颗粒沉降时加速度很小可近似作为匀速沉降处理2023315 以速度u随气体流动除尘原理：思考2：为什么降尘室要做成扁平的球形度Ret＜1 5分级沉降 含有两种直径不同或密度不同的混合物也可用沉降方法加以分离 20

• 化工原理第二章第一节.ppt

  #

• 化工原理第八章第一节、第二节.ppt

  #

• 化工原理第一章3.4节.ppt

  Click to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth level.themegalleryLogoClick to edit Master title style第三节 流体流动现象1-9 粘度一牛顿粘性定律 流体层——无数极薄的圆筒一层套一层每一层上质点流速相等