乳类原料及制品11.奶畜数及单产水平 2006 年全国奶牛存栏为1330 万头比2005 年增长了3 奶类总产量为3290 万吨比2005 年增长了15 已超过俄罗斯巴基斯坦仅次于印度和美国位居世界第三位目前我国奶量增长占世界奶量增长一半以上另外我国还有大约350万只奶山羊我国奶畜发展的重点品种是荷斯坦黑白花奶牛其特点是产奶量高国营牧场的黑白花奶牛年平均单产量达到50007000㎏全国奶牛平均
乳制品分类乳制品 以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料经加工制成的产品包括:液体乳类(杀菌乳灭菌乳酸牛乳配方乳)乳粉类(全脂乳粉脱脂乳粉全脂加糖乳粉和调味乳粉婴幼儿配方乳粉其他配方乳粉) HYPERLINK t _blank 炼乳类(全脂淡炼乳全脂加糖炼乳调味调制炼乳配方炼乳)乳脂肪类(稀 HYPERLINK t _blank 奶油奶油无水奶油) HYPERLINK t
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第六章 乳及乳制品第一节 乳的化学成分及理化性质第二节 鲜乳及制品第一节 乳的化学成分及理化性质一化学成分 1乳中的水份 2乳中的脂肪 3乳中的蛋白质 4乳中的糖类 5乳中的其它成分(无机盐维生素 酶类色素气体免疫体)二乳的理化性质 1乳的色泽 2乳的气味和滋味 3牛乳的比重 4牛乳的脂肪含量 5总固形物
一乳及乳制品产品标准GB 10765-1997婴儿配方乳粉ⅠGB 10766-1997婴儿配方乳粉ⅡⅢGB 10767-1997婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件GB 10769-1997婴幼儿断奶期辅助食品GB 10770-1997婴幼儿断奶期补充食品GB 2746-1999酸牛乳GB 巴氏杀菌乳GB 灭菌乳GBT 18738-2006速溶豆粉和豆奶粉GBT 20715-2006犊牛代乳粉
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第8章 食品的微生物污染及其控制8.1食品污染的途径8.2微生物引起食品变质的基本条件8.3乳及乳制品的腐败变质8.4灌藏食品的腐败变质8.5肉类和鱼类食品的腐败变质8.6果蔬及其制品的腐败变质 食品在理性质或感官状态上发生的不利改变都称为食品变质造成食品变质的原因包括物理化学和生物三个方面 食品腐败
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验 代替GB Microbiological examintion of food hygiene Examiniation of milk and milk products -----------------------------------------------------------
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 酸乳制品及乳酸菌制剂第一节 概述第二节 菌种和发酵菌剂第三节 酸乳工艺第四节 常见质量问题(一)定义 发酵乳:系指以牛乳羊乳或马乳等为原料经乳酸菌发酵而制成的产品第一节 概述一定义及分类(二)分类1. 单独用乳酸菌发酵的制品包括活菌制品:酸凝乳人工酪乳活性 乳酸菌饮料等死菌制品:乳酸菌
特 种 加 工 技 术专业:机械制造与自动化 专业: :潘杨标 潘杨标 :200903620231 日期: 日期:2011-11-28浅谈特种加工技术【摘要】 随着现代科技的不断发展以及社会的需求 对于工业上的要求在不断的改 变中而特种加工技术的发展给工业上的要求提供了极大的帮助特种加工应用范围广能 够为一些加工提供很大的帮助 【关键词】激光加工数控电火花线切割 激光加工技术的
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