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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级发酵工程LOGO第二组1 一发酵的定义二发酵工程三发酵方法的类别与流程四发酵工程的应用及展望2一发酵的定义1传统发酵2生化和生理学意义的发酵3工业上的发酵 4发酵食品31传统发酵来源于拉丁文fervere(
Click sClick 空气成品酿造—发酵—保存
原核生物界:例如细菌蓝藻真菌界:例如酵母菌原生生物界:例如草履虫变形虫病毒:例如艾滋病毒脊髓灰质炎病毒×106空气清洁度严重污染空气1g20 g结肠肠杆菌-细菌主要是以二分裂的方式进行繁殖二放线菌培养基从自然界分离的菌种分离 提纯一微生物的代谢产物酶合成的调节三微生物代谢的人工控制苏氨酸黄色短杆菌的代谢过程
葡萄糖一发酵工程生产实例磷酸二氢钾氧化钾硫酸镁pH检测及控制装置产 品发酵罐发酵条件控制选育的方法:从自然界中先分离出相应的菌种利用诱变筛选出符合生产要求的优良菌种 利用基因工程细胞工程的方法构建工程细胞或工程菌举例:可将人工合成的人的胰岛素基因与大肠杆菌的质粒结合形成重组DNA再把重组DNA导入大肠杆菌细胞内形成工程菌通过筛选则可培养出能生产人的胰岛素的菌种发酵产物不同分离提纯的方法会有所不同
(二)计繁殖数 血球计数法直接计数法 涂片计数法 涂布平板法间接计数法 倒平板法 4.死亡期 特点:活的细胞数目以对数速率急剧下降细胞裂解或自溶衰亡期第三节 环境因素对微生物生长的影响小结:
第三节 发酵工程简介教学目的发酵工程的概念和内容(A:知道)发酵工程在医药工业和食品工业中的应用(A:知道)重点和难点教学重点发酵工程的概念和内容教学难点在发酵过程中如何保证菌种生长和代谢的正常进行教学过程【板书】 实例:谷氨酸发酵 发酵工程的概念 菌种选育发酵工程 培养基的配制
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十章 发酵工艺控制Chapter 10 Fermentation Technology Control种子扩大培养培养基配制空气除菌培养基灭菌发酵生产下游处理发酵设备发酵的一般流程产品的生产效率菌种性能发酵工艺分离纯化工艺提纲温度控制pH值控制溶氧控制底物浓度对发酵的影响和补料控制二氧化碳控制泡沫的控制一温度对发
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级种子扩大培养的目的与要求种子制备实例种子制备的技术概要8 种子的扩大培养8 种子的扩大培养教学目标1) 了解种子扩大培养的概念与目的掌握对发酵种子的要求2) 了解种子扩大培养的工艺技术概要3) 掌握接种量种龄发酵级数的概念 种子扩大培养是指将保存在砂土管冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后再经过扁
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