相关文档

• 干煸菜.doc

  一干煸四季豆　　用料：四季豆300克猪肉馅30克生抽1汤匙料酒12汤匙干辣椒8个花椒15粒蒜4瓣姜1片食盐1茶匙白糖12茶匙鸡粉12茶匙植物油4汤匙做法：　　1四季豆摘去两头和老筋洗净后用手掰成寸段沥干水分备用　　2肉馅中加料酒和生抽腌10分钟左右　　3将干红辣椒斜刀切小段蒜拍散姜切末　　4热锅上油油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约45分钟)　　5锅中余油倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到

• 川菜麻辣干煸兔丁—大师斯锐.doc

  #

• 干煸兔肉.doc

  干煸兔肉干煸兔肉的原料:活兔1只(约1千克)花椒15粒干辣椒3个葱丝5克姜丝5克蒜瓣3克花生油500克(耗100克)白糖3克料酒10克精盐10克大料粉酱油各少许干煸兔肉的做法:1)将活兔宰杀剥皮开膛冲洗净剔下兔肉切成丁用大料粉料酒(5克)精盐(5克)白糖酱油拌匀腌约1小时左右干辣椒泡软去蒂及籽洗净切成丁2)炒锅置中火上放花生油烧至七成热放人腌好的兔丁炸至深红色时捞出锅中留油适量烧至四成热下花椒干辣

• 干煸芸豆.doc

  菜品操作规范（切配部分）菜品名称：干煸芸豆类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量选用绿色嫩芸豆用量；1500g 净料率：94%、毛料；1600g。加工流程标准芸豆洗净去老筋，切成4厘米的段配料原材料标准、净料率及数量五花肉每份用量五花肉50g 净料率：97%毛料；52g。五花肉切成03厘米见方的沫菜品操作规范（打荷部分）

• 蔬菜的煸与汆.doc

  #

• 干煸四季豆.doc

  干煸四季豆用料：四季豆1斤绞肉1两虾米1大匙冬菜2两葱末3大匙姜末1茶匙蒜末1茶匙酒1茶匙麻油1茶匙 t _blank 糖14茶匙味精18茶匙盐14茶匙醋14茶匙制作方法：1.四季豆摘洗净沥干水分 t _blank 虾米用水泡软切末冬菜洗净亦剁末2.锅中烧热3杯油用大火炸四季豆炸至外皮微皱即捞出3.倒出炸油留油1大匙放入虾米冬菜蒜末姜末及绞肉炒干4.加入四季豆与其他调味料待炒拌入味

• 干煸杏鲍菇.doc

  干煸杏鲍菇 原料：杏鲍菇洋葱生抽盐胡椒粉工艺：炒 口味：咸鲜味 难度：初级入门 准备时间：30分钟 烹饪时间：<15分钟 ?做法：1杏鲍菇洗净切片入沸水汆烫后滤水加少许生抽拌匀腌制15分钟2洋葱洗净切丝3炒锅里加入一勺油小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出4到入洋葱编出香味倒入杏鲍菇片一起煸炒5加入盐胡椒粉调味炒匀即可 :

• 干煸四季豆.doc

  四季豆摘去老筋用手掰成长约6cm长的段洗净沥干水分锅中烧热3杯油倒入四季豆用大火炸四季豆炸至外皮微皱即捞出控油待用锅中留底油1大匙放入猪肉末炒散再加入料酒碎米芽菜蒜末姜末炒至肉末干酥加入四季豆与其他调味料待炒拌入味后起锅盛入盘中即可Materials:green bean 300gminced pork meat 50ga teaspoon of cooked white sesame 6

• 干煸杏鲍菇.doc

  干煸杏鲍菇【主料】杏鲍菇300g【调料】葱适量芝麻10g花生10g姜适量蒜适量花椒10g干辣椒10g生抽一大勺蚝油一大勺白糖一小勺香油一小勺盐适量鸡精适量【制作方法】1花生切碎和芝麻在锅中干炒出香2杏鲍菇用手撕成细丝放入微波炉加入4分钟沥干水分3干辣椒切碎葱一小段蒜三瓣生姜两片改刀成片4锅烧热后倒入少许油倒入杏鲍菇大火煸炒炒到表面焦黄盛出备用5锅中再次倒入少许油小火炒香花椒待花椒出香味后倒入干辣椒

• 干煸四季豆.doc

  主料 E59B9BE5ADA3E8B186 o t _blank 四季豆400g E78CAAE88289E69CAB t _blank 猪肉末50g辅料油适量盐适量干红辣椒15g蒜2瓣花椒20粒鸡粉13茶匙葱末1汤匙酱油1汤匙步骤1.材料2.肉末中加入葱末盐酱油和鸡粉拌均匀待用3. t _blank 四季豆摘去两头切段4.干红辣椒切段蒜切片花椒洗净5.热油锅放入花椒爆出香味