餐饮部考核细则(一)餐饮部经理绩效考核细则1在上级下负责餐厅的全部管理工作带领餐厅全部人员保质保量完成食品生产销售成本核算卫生清扫任务2分2严格执行部门的经营计划负责楼面用料的领取合理安排原料的使用加强管理厉行节约杜绝浪费搞好成本核算保证质价相符2分3严格执行酒店的卫生制度制度带领餐厅人员全面落实各项卫生制度坚持卫生五四制每日小扫除每周大扫除划分卫生责任区并监督检查切实食品卫生个人卫生炊
维森西餐厅管理条例文件名称餐厅管理条例页 次 12页1.目的 规范本店人员日常工作2.范围 店内工作人员3内容项 目考 核 条 例考勤1.上班应提前10分钟到岗2. 遵守店内打卡签到制度(包括中段落场)3. 禁止代别人打卡签到4. 参加培训不允许迟到早退未请假5. 未得到同意禁止擅自休假仪容仪表1. 工作时间应着店内配发工作服2. 工作期间应保持衣服鞋袜整洁清洁
餐饮管理细则罚款制度:上岗时衣帽不整不穿工服不佩戴工号牌 罚:5元当班前未经许接打宾馆接打或办私事者罚:5元私吃客人遗留食品或宾馆赠品罚:5元不注意个人卫生随地吐痰丢弃杂物者罚:10元无故迟到早退罚:5元当班时打盹睡觉者罚10元未经许可故意玩弄公工设施者罚:5元工作散漫未及时向客人提供合理服务罚5元 对客人不礼貌者 罚5元当天未按指定岗位打扫卫生者罚:5元当班期间不注意言谈举止大声喧哗讲不雅语
餐饮部主管业务技能考核评分标准单位: 餐饮 部门 主管 200 年 月 日考核项目考 核 标 准标准分值评分现场管理部门员工仪容仪表整洁统一精神饱满操作技能娴熟服务接待礼仪规范团结协作自觉遵守制度和纪律每一处不合格扣减0.5分依次类推扣完为止8销 售策 略了解
餐饮部主管业务技能考核评分标准单位: 餐饮 部门:主管以上 20 年 月 日考核项目考 核 标 准标准分值评分现场管理部门员工仪容仪表整洁统一精神饱满操作技能娴熟服务接待礼仪规范团结协作自觉遵守制度和纪律每一处不合格扣减分依次类推扣完为止16销 售策 略了解酒店经营的菜品酒水及相关商品品名属性价格成
合肥福顺餐饮有限总体考核表门市(楼层): : 项 目考核内容计分得分考核标准仪表仪容10分工服个人卫生5外表清洁整齐着黑皮鞋深色袜女发不得过肩不得染指甲男发不过耳2综合形象5落落大方干净利落整体感觉好衣着合适发式与着装相适应行 为规范20分1出勤率4无迟到早退旷工现象有事能够按规定请假请假次数相对较少2
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质检员(QC)考核表考核月份: : 得分: 考评人: 部门负责人:类别考核项目考核方法扣分及扣分原因工作态度工作纪律不尊重者目无厂规厂纪者每次扣5分串岗工作中打堆聊天没有良好姿态仪态者每次扣2分上班时间做与工作无关的事
工程部考核细则目的:为保障宾馆设施设备正常运行达到四星级酒店的行业要求给宾客提供舒适的环境和优质的服务打破以往做好做坏一个样的现象激励员工的工作积极性并为每季度的奖金二次分配提供考评的依据工程部特制定部门考核细则:考核小组成员:部门经理主管领班考核办法:考核小组将根据逐级考核的原则各管理人员参照考核细则对违规的下级进行扣分处理表现较好的进行加分考核采取10分制每分的分值根据总体二次分配考核总量的平
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