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  猴头菇猴头菇（学名：Hericium erinaceus）又叫猴头菌只因外形酷似猴头而得名猴蘑猴头猴菇是中国传统的名贵菜肴肉嫩味香鲜美可口是四大名菜（ t _blank 猴头 t _blank 熊掌燕窝 t _blank 鱼翅）之一有山珍猴头海味 t _blank 鱼翅之称形态特征：猴头菇的菌伞表面长有毛茸状肉刺长约13厘米它的子实体圆而厚新鲜时白色干后由浅黄至浅褐

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  名称分类营养环境栽培猴头菇猴头菌属于真菌门担子菌纲多孔菌目猴头菌科猴头菌属木腐型菌猴头菌是分解纤维素木质素的能力相当强能使朽木变白色称为白腐猴头菌在生长发育过程中能利用纤维素木质素有机酸淀粉等做碳素营养通过分解蛋白质氨基酸等有机物质吸收利用硝酸盐铵盐等无机氮化物作氮素营养同时还需要一定量的钾镁钙铁铜锌等矿质营养目前棉籽壳甘蔗渣锯木屑稻麦秆酒糟棉花杆等已被用作碳素营养的来源猴头菌的氮源来自蛋白质等有

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  猴头菇栽培技术猴头菇（Hericium erinaceus）又名猴头菌刺猬菌花菜菌对脸蘑是我国著名的食药用真菌其肉质鲜嫩可口被誉为山珍长期以来与熊掌燕窝鱼翅齐名猴头菌营养丰富每100克干品中含有蛋白质克脂肪克碳水化合物克粗纤维克磷毫克铁18毫克钙2毫克还含有维生素B1维生素B2胡萝卜素和16种氨基酸其中7种是人体所必需的猴头菌性平味甘有利五脏助消化滋补身体等功效猴头子实体内的多糖和多肽类物质可以提

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  1提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能从而提高机体抵御各种疾病的免疫力 2镇痛镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛镇静的功效据说其镇痛效果可代替吗啡 3止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验发现其有明显的镇咳稀化痰液的作用 4通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维半粗纤维和木质素可保持肠内水分平衡还可吸收余下的胆固醇糖分将其排出体外对预防便秘肠癌动脉硬化糖尿病等都十分有利

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  蘑菇的功效 蘑菇营养丰富味道鲜美自古以来被列为上等佳肴是高蛋白低脂肪富含人体必需氨基酸矿物质维生素和多糖等营养成分的健康食品　　而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收蘑菇富含18种氨基酸有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好　　研究发现蘑菇的营养价值仅次于牛奶人们一般认为肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高　　?蘑菇含有多种维

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