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  厨房防火安全制度厨房属重点防火部位必须按国家规定配置消防器材厨房工作人员在动用煤气前应对气阀和接管等部位进行检查确认无漏气现象方可点火开气煤气灶点火时应遵守安全操作规程禁止开启大火阀门点火煎炸食品时油锅内盛油应少于三分之二防止外溢起火油温应控制在240度以下防止油温过高自燃起火厨房工作人员在动火操作时严禁擅离岗位确因需要必须暂离工作岗位的应关气灭火一时不能熄火的应安排好接替人员厨房内严禁乱拉乱接电

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  厨房设备防火安全制度1 发现电气设备接头不牢或发生故障时应立即报修修复后才能使用2不能超负荷使用电气设备3各种电器设备在不用时或用完后切断电源4每天清洗净残油脂易燃物贮藏应远离热源5 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用6 每天清洗干净炉罩炉灶每周至少清洗一次抽油烟机滤网7开启厨房任何设备开关必须有实操老师在场指导才能进行8全体实训学生要掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法 :

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  厨房防火安全管理制度一、厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭、煤气漏气、油温过高、电气设备未及时切断电源或超负荷用电等。二、防火要点：1、厨房必须保持清洁，染有油污之抹布、纸屑等杂物，应随时清除，炉灶垢常清洗，以免火屑飞散引起火灾。炒菜时切勿随便离开，或分神处理其它厨务或与人聊天。油锅起火时，关闭炉火，立即用锅盖紧 闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使之

• 5.厨房防火安全管理制度.doc

  厨房防火安全管理制度1．厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。2．炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。3．油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。4．工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。5．烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。6．易燃、易爆危险物

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  厨房厨师制度表丢失员工牌罚款20元不带员工牌罚款10元丢失更衣箱钥匙罚款10元工作期间打或有铃声罚款20元厨房偷吃罚款50元休息打三遍不接罚款50元炒菜毛巾不投湿的罚款10元在客人没有要求的情况下铜盖不干净不擦板不擦排风罚款20元一晚忘记关掉火者罚款500元煤气阀不关者罚款100元私自串组罚款20元不穿黑裤子黑皮鞋不带头绳不穿袜子罚款20元不带笔打火机发现一次罚款10元铁板毛巾不拿出

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  大型厨房管理办法 为保证餐饮接待的正常运行保证就餐人员的饮食安全特制定《厨房理办法》总则 1大型厨房属※※※由※※※管理※※※根据经营管理的实际需要拟定各项管理制度并负责厨房人员招聘来人接待食谱安排就餐标准成本核算等工作2厨房以保障供应保证质量优质服务为经营宗旨厨房卫生管理一食品采购索证制度 1严格把好食品采购关食品原料采购必须到持有卫生许可证的经营单位采购并根据国家有关规定