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    第一章 1氨基酸的等电点( PI )( isoelectric point ): 在某一PH的溶液中氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相同成为碱性离子呈电中性此时溶液的PH称为该氨基酸的等电点2谷胱甘肽(GSH):由GluCysGly组成分子中半胱氨酸的巯基是该化合物的主要功能基团(1)是体内重要的还原剂保护蛋白质和酶分子中的巯基免遭氧化使蛋白质处于活性状态(2)具有嗜核性与外源的嗜电子毒物

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