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肋脊部 (RIB)1. 修清肋眼肉(沙朗修清肉眼)RIBEYE ROLL2. 去骨含側唇肋脊肉(沙朗)RIBEYE ROLL LIP-ON3. 帶骨含側唇(肉眼)肋脊肉 RIBEYE LIP-ON BONE-IN4. 肋排骨 BACK RIBS5. 肋脊皮蓋肉 BLADE MEAT (SPECIAL TRIM)6. 去骨牛小排(肥牛肉)BONELESS SHORT RIBS7. 帶骨牛小排(牛仔骨
猪肉不同部位的吃法猪肉的不同部位肉质不同烹调时有不同吃法按照烹调的需要猪肉有以下部位:1里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉肉中无筋是猪肉中最嫩的肉可切片切丝切丁作炸熘炒爆之用最佳2臀尖肉:位于臀部的上面都是瘦肉肉质鲜嫩一般可代替里脊肉多用于炸熘炒3坐臀肉:位于后腿上方臀尖肉的下方臀部全为瘦肉但肉质较老纤维较长一般多作为白切肉或回锅肉用4五花肉:为肋条部位肘骨的肉是一层肥肉一层瘦肉夹起的适于红
合 同 CONTRACT 日期:2010-08-09 合同: B-201000215 Date: August 9 2010 Contract No.: B-201000215买
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耳 根五花肉脊椎骨下34cm猪脖精肉Ⅳ号后腿肉Ⅱ号前腿肉Ⅰ号猪肩肉割平头腰椎与尾椎连接处第5第6根肋骨之间五号 里脊肉脊膘Ⅲ号外脊肉 :
猪肉不同部位的特点以及对应适宜的做法 猪肉比牛肉更好消化猪肉的营养非常全面除了蛋白质脂肪等主要营养成分外还含有碳水化合物钙磷铁硫胺素核黄素和尼克酸等猪肉肥瘦差别较大一般来说肥肉中脂肪含量高蛋白质含量少多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病蛋白质大部分集中在瘦肉中而且瘦肉中还含有血红蛋白可以起到补铁的作用能够预防贫血肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收因此吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好 由于猪肉的纤维组织比较
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