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  原料：排骨玉米胡萝卜步骤1:胡萝卜削皮洗净切小块玉米洗净切段备用生姜洗净拍松步骤2：将排骨洗净砍成块后用热水氽烫去血水再捞起洗净沥干备用步骤3：将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅加热煮沸后改中火煮约58分钟然后转小火烧90分钟这样步骤4：最后加精盐味精即可在炖骨头汤时加少许食醋骨头汤中的钙质更容易溢出有利于人体对钙的吸收和利用 :

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  一242 一

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  菜品操作规范菜品名称：蒸胡萝卜 制作人：张丹丹类别标准要求图片主料原材料标准、及数量胡萝卜500g加工流程及标准把表面泥污清洗干净注意事项一定要把胡萝卜洗干净菜品操作规范（烹调部分）菜品名称：蒸胡萝卜环节操作规范图片烹调第一步把洗净的胡萝卜去皮，切成2厘米厚的片第二步把切好的胡萝卜整齐地摆在蒸屉上蒸制20分钟餐具准备1\2浅布菲装盘要求干净 无污点成品特点软甜含有丰富的胡萝卜素