第二章食品的营养 食品的营养价值是指食品中所含营养素种类质量数量比例所能满足人体营养素需要的程度一般认为食品所提供的营养素越接近人体需要的水平该食品的营养价值就越高一食品的营养和保健功能(一)食品的营养价值与分类1食品的营养价值是指食品中所含营养素种类质量数量比例所能满足人体营养素需要的程度一般认为食品所提供的营养素越接近人体需要的水平该食品的营养价值就越高2我国营养学者将食物按其营养特
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十二章 食品的营养强化吉林大学军需科技学院主要学习内容第二节 营养强化载体与营养强化剂第三节 营养强化技术第一节 概述一食品营养强化的概念和分类二食品营养强化的意义 三食品营养强化的基本要求四国内外食品营养强化发展概况一营养强化载体二营养强化剂一营养强化方法二营养强化剂混合技术 三营养强化剂的保护措施第一节 概述 一
第四章 各类食物的营养12食物的分类动物性食物: 畜禽肉、水产品、奶、蛋植物性食物: 谷类、豆类、蔬菜、水果食品制品: 糖、酒、油、罐头、糕点、各种小食品3食物的营养价值 营养价值:食品中所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。营养价值取决于:食品中营养素种类、数量、相互配比 4食物所含营养素分布、含量不均衡,各有特点;储存、加工、烹调方法影响食品营养素含量;天然食物存在一些抗营养因素或毒性物质,
学习目标内容提要知识结构图主要内容第二章食品的营养价值与科学的食品加工通过本章的学习,要求掌握不同种类食品的营养价值,了解各种食品加工技术对营养素产生的影响,理解对食品进行的营养强化,在食品工业中应用的高新技术,保健(功能)食品、安全食品的开发,是提高膳食营养质量,是改善人民营养状况的有效途径。 食品的营养价值取决于食品的种类和来源。 食品的营养价值,很大程度上还会受食品的加 工、贮藏和烹
学习目标内容提要知识结构图主要内容第二章食品的营养价值与科学的食品加工通过本章的学习,要求掌握不同种类食品的营养价值,了解各种食品加工技术对营养素产生的影响,理解对食品进行的营养强化,在食品工业中应用的高新技术,保健(功能)食品、安全食品的开发,是提高膳食营养质量,是改善人民营养状况的有效途径。 食品的营养价值取决于食品的种类和来源。 食品的营养价值,很大程度上还会受食品的加 工、贮藏和烹
第一章 营养素需要量第一节 膳食营养与健康 一膳食营养素摄入量膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakesDRIs)的基础是营养需要量即能维持正常生理功能机体健康的热能和各种营养素的需要量系机体为维持适宜营养状况并处于继续维持其良好的健康状况在一定时期内必须每天平均吸收该营养素的最低量有时也称为生理需要量需要量受年龄性别生理特点劳动状况等多种因素的影响即使在
食品营养与卫生基础知识增城市广播电视大学增城市东方职业技术学校马伯双15800009744第二章人体需要的营养素与热能※第二章 人体需要的营养素与热能人体需要的营养素 (Nutrients)种类水Water蛋白质Protein碳水化物Carbohydrate脂类Fat膳食纤维Dietary Fiber 矿物质Mineral维生素Vitamin*营养素分常量营养素,微量营养素※第二章 人体需要
食品营养与卫生基础知识第二章人体需要的营养素与热能※第二章 人体需要的营养素与热能人体需要的营养素 (Nutrients)种类水Water蛋白质Protein碳水化物Carbohydrate脂类Fat膳食纤维Dietary Fiber 矿物质Mineral维生素Vitamin*营养素分常量营养素,微量营养素※第二章 人体需要的营养素与热能填空题: 人体所需的营养素主要有碳水化合物、_____
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第三章 各类食品的营养价值1 食品按性质和来源分为三类动物性食品植物性食品各类食品的制品(油糖酒糕点等)2 食品的营养价值是指某种食品所含营养素的能量满足人体营养需要的程度第一节 食品营养价值的评定及意义食品营养价值的评定 1 营养素的种类及含量 :食品种所提供的营养素的种类和含量越接近人体需要该食品的营养价值越高2 营养素质量:质和量同等重要 蛋白质优劣体现:氨基酸组成及可被消化利用的程
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