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晟世仟和酒店餐具管理办法(草拟) 酒店根据开业以来的及同行业餐具损耗管理上的平均水平并根据酒店实际经营情况确定餐具自然损耗率为千分之三餐具自然损耗控制在此范围内的由酒店承担其他如超出部分则由中厨部各档口平均分分摊 上述自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生坚持谁打破谁负责无人负责再公摊的原则如有客人损坏餐具服务员应第一时间上报当班领班由其处理是否要客人来
酒店管理餐饮 酒店餐饮成本意识餐饮业的成本控制是指经营酒店活动中采用一定控制标准对产品形成的整个过程进行监督并采取有效的措施及时纠正偏差是经营的耗费和支出在限定的范围内以确保酒店实现降低成本的目标酒店普通员工成本控制意识较为薄弱 经过简单的询问和问卷调查发现有的人不知内部成本控制的具体内容有的人不知餐饮成本控制的基本流程有的人认为应该加强普通员工内部成本控制的教育普及普通员工只认金钱和
国酒门温泉酒店餐饮部餐具管理制度为加强餐具管理与控制使餐具破损控制在正常的范围内特作以下管理制度: 一洗碗人员: 1在清洗过程中餐具必须分类装放按秩序清洗 2使用框装餐具时不能超过容量的三分之二3清洗好的餐具必须大小分装整齐叠放4洗碗工按规定清洗发现破损立即开出破损单二传菜人员: 1营业时间传菜员必须协助服务员将用过的餐具传回洗碗间 2传菜员在传餐具过程中要小心谨慎防止滑倒损坏餐具做到轻拿轻放三
酒店餐饮管理制度一仪容仪表要求制度二卫生工作制度三劳动纪律四物品管理制度五传菜员的岗位职责与奖罚制度六迎宾员岗位职责与奖罚制度仪容仪表要求制度一 上班必须按规定着工做服工做鞋佩戴工号牌统一发型只准穿肉色(黑色袜男员工) 女服务员:上班要化淡妆不准浓妆艳抹长发要盘起短发不过肩留海不超过眼睛头发不准染色不准梳过于夸张的发型三 男服务员:头发不准染发不留胡须勤修面四 不准留长指甲不得涂有色指甲油不
酒店餐饮管理知识来源: 餐饮管理?发布时间:2010年07月31日?点击数:?23798?【字体: javascript:fontZoomA() 小? javascript:fontZoomB() 大】?【 =addId=23081 收藏】酒店 o 餐饮 餐饮?可持续发展 顾客 【 摘要】随着酒店行业的竞争力加剧酒店 o 餐饮业 餐饮业也遇到了前所未有的挑
酒店 o 餐饮 餐饮 glyy o 餐饮管理 管理仪容仪表要求制度一 上班必须按规定着工作服工作鞋佩戴工号牌统一发型只准穿肉色(男员工黑色袜)二 女服务员:上班要化淡妆不准浓妆艳抹长发要盘起短发不过肩留海不超过眼睛头发不准染色不准梳过于夸张的发型三 男服务员:头发不准染发不留胡须勤修面四 不准留长指甲不得涂有色指甲油不准用刺激性很强的香水五 上班时间不准戴手镯耳环项链等饰物六 工作服
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